麺 ふじさき

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[86点] 全部のせ塩ラーメン燻製たまご@しののめヌードル 09月14日

亀戸駅から徒歩11分程度のこちラ。 「Tsurumen Tokyo」の元店長が独立し、2022年に店舗の跡地にオープン。近隣には「DURAMENTEI」や「麺 ふじさき」など名店が店を構えている激戦区である。 平日19時ごろ着。待ちなしでそのまま着席。 【…

麺 ふじさき【五】 ー「煮干しの日」として火曜、水曜はスタッフの人のみで営業して、スタッフの人が作った「煮干らぁ麺」と「煮干つけ麺」が提供される店で「煮干つけ麺」を「手揉み麺」の「大盛り」でー 09月07日

訪問日：2025年8月27日(水)本日のランチは東京・亀戸の『麺 ふじさき』へ！2022年9月16日オープンの店！オープン以来、今までに4回ほど訪れている。地鶏と水だけで作った、所謂、水鶏スープの醤油ラーメンを食べさせてくれる店で！都内で食べる水鶏スープの…

[94点] チャーシュー醤油らぁ麺@麺 ふじさき 09月03日

平日14:30頃だと並ばずすぐに入れる。今回は醤油と決めていたのでワンタンやら悩んだがチャーシューをセレクト。以前の醤油を選択した際もチャーシューだった。スープをひとくち飲んだら醤油とスープの出汁が一気に押し寄せて来て醤油モード突入。麺もシルクのような舌触…

[90点] 煮干らぁ麺 1200円 手揉み麺 50円@麺 ふじさき 08月20日

今日も今日とて暑すぎますが、課題店を減らす為にこちらへ。 少し遅めのお昼でしたが整理券を取るも店に空席ありで一応、店内を覗くと店主さんよりどうぞと手で合図されます。 店員さんが寄ってきて、本日は煮干しか煮干しつけ麺しかないとのです… こちらの醤油はいつ食…

[85点] 塩らぁ麺@麺 ふじさき 08月15日

麺ふじさき(塩らぁ麺) #ラーメン #ramen #麺ふじさき #亀戸 2022年9月オープン 「まるは@船橋」グループや「とものもと@東海神」出身でTRY2023-2024新店大賞3位の実力店 現在は店頭発券機による整理券制となっているがこの日は休日昼で…

[86点] ワンタン塩らぁめん@麺 ふじさき 08月04日

半年ぶりくらいの訪問。前回が醤油だったので今回は塩を。BS番組に出てた際にスープを変えてる記憶があったがラーメンが着丼してあからさまにビジュアルが違う。以前は黄金色に輝いていたが今回は白のイメージ。最初の見た目は脂分が多い感じがするも飲むと全くと言っていい…

[85点] 冷やしつけ麺@麺 ふじさき 07月27日

リニューアルされた、漢気の冷やし。何が漢なのかと言えば、出汁がやたら香る鰹節、煮干、鯖節あたりに火入れした醤油と味醂を合わせた完全和風仕立てだからだ。一歩間違えればめんつゆ、ラーメン店で出すには度胸が必要だ。 とろみが強い昆布水は、がごめも使っているだろう…

[89点] 冷やしつけ麺 1,400円 ワンタン 300円@麺 ふじさき 07月04日

不定期提供される首記メニューをX(旧Twitter)で確認し、日曜の15時過ぎに訪問。先客は1名で後客は2名、土日でもこの時間は空いていて快適です。 麺：断面が長方形の平べったい形状の麺と、正方形の細麺が2種類混在しているテクい構成。ヌルリとしたトロミを感…

[90点] 味玉海老ワンタン麺(130g)＋黒毛和牛すき焼きご飯@あいだや2 06月23日

台東区(1杯のみ) 味玉海老ワンタン麺(130g)1480円、黒毛和牛すき焼きご飯600円 初訪問 日曜に麺庵 利休と思ったら休み じゃ月曜とX確認するとアララまた休みの告知 恒例の代替え探しで手打ち 蓮狙いも月は休み・・ 麺 ふじさきへと店舗確認したら月…

[90点] 醤油らぁめん@麺 ふじさき 06月11日

ご主人のチャーシュー愛を極限まで堪能し尽したい場合、これに500円増額したチャーシューらぁめんがおススメだが、普通の奴も実に素晴らしい事。今日はロースとモモ、しっとり仕立てで、素材の元気を見事に膨らませている。 個人的に、ふじさきと言えばスープ。醤油の酸味…

「NPO法人 アルペなんみんセンター」にて「飯田商店」飯田将太店主ほか名店店主による らぁ麺 ※今回から一般参加開始 06月04日

世界を駆け巡る「飯田商店」の飯田将太店主。先日は弟子と共にモナコでラーメンを作り、6月中旬からはロンドンに行くそうです。その飯田将太店主が2022年から計6回行っているのが、難民の方への「らぁ麺」提供。鎌倉の「NPO法人 アルペなんみんセンター」で「らぁ麺…

[93点] チャーシュー煮干らぁ麺@麺 ふじさき 05月26日

亀戸駅から徒歩10分程度のこちラ。 店主は船橋の名店である「とものもと」出身。2022年9月のオープン以降着実に人気を獲得し続けTRYの新店大賞部門にも入賞。食べログの百名店にも選出されている。 金曜日19時頃着。待ちなしでそのまま着席。 未食の煮干をオー…

[80点] 醤油らぁ麺 1,400円@麺 ふじさき 05月24日

＜上質な中華そばだが、個性という意味ではもう一つ。値段も高め＞ 今日は所要があり朝から千葉へ。帰りがけにずっと気になっていたこの店に寄ることにしました。一本路地に入ったコイパは、この辺でもそう高くないですね。店には11:30に到着です。整理券方式で14組待…

麺 ふじさき@亀戸 05月20日

2025年5月19日 151杯目 わんたん煮干らぁ麺 1,500円】昼にバレーボールチームの先輩と伺いました。こちらは2022年にオープンしたお店で、「TRYラーメン大賞」名店しお部門で第13位にランクインしています。千葉の「まるはグループ」や「とものもと…

[87点] わんたんチャーシュー煮干らぁ麺 2,000円@麺 ふじさき 04月07日

祝日の15時前に訪問、3席空いてました。 麺：四角い断面のストレート細麺は透き通った感のある洗練された見た目、若干のコシと滑らかさが共存するあまり体験したことのない麺でウマいです、麺量は170g前後か スープ：あっさり風味の煮干し感なのに満足度が低いわけで…

[90点] チャーシュー醤油らぁめん@麺 ふじさき 03月18日

この綺麗なビジュアルに、騙されてはいけない。クリアな鶏スープと決め付けてはいけない。ご主人の男臭さが詰まったタフなスープ。清湯だが、タフだ。鶏と豚の骨や肉、海産乾物などが渾然一体、仕上げは鶏油でまろ味を補填。 この鶏油で誤解するが、スープはソリッドに旨味が…

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