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Japanese Soba Noodles 蔦

住所:東京都豊島区巣鴨1-14-1 :[Y!地図]

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「Japanese Soba Noodles 蔦」にて塩Soba&醤油Soba 09月24日
ここ数年、僕の中で不動のNo.1ラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦」。 世界初のミシュラン一つ星ラーメン店になる前からのお気に入りです。 大西店主が現場復帰してからは怒涛の勢いで発表される新メニューと既存メニューのブラッシュアップ…
「蔦 (つた)」セブンプレミアムからミシュラン一つ星の名店がカップ麺に (インスタント麺10個目) 09月16日
ミシュラン がはじめてラーメン店に一つ星をつけたことで話題になったお店「Japanese Soba Noodles 蔦」。 まぁ、 ミシュラン に一体ラーメンの何がわかるんだよ と言いたいところだがおそらくこの店は美味しいんでしょうね。 まだ未訪問なので…
代々木上原の「上原三丁目蕎麦屋 山都(やまと)」にて山都の中華蕎麦 09月09日
代々木上原の蕎麦店「上原三丁目蕎麦屋 山都(やまと)」。 場所は大通りに面していますが、かなり奥まった場所に入り口があり、その手前には大きな暖簾。 店内も広くカフェの様にオシャレで、神田あたりの老舗蕎麦店とは全く違う雰囲気。 壁はコンクリートブロックで出…
「Japanese Soba Noodles 蔦」にて新 味噌Soba ※米「TIME」誌の「The WORLD'S GREATEST PLACES 2018 100」に選出 08月29日
世界初のミシュラン一つ星など数々の栄冠に輝く「Japanese Soba Noodles 蔦」。今度は米「TIME」誌の「The WORLD'S GREATEST PLACES 2018 100」に選出されました。これはグルメに限ったセレクトでは無く、全世…
[82点] 味玉醤油Soba(1100円)@Japanese Soba Noodles 蔦 08月20日
●老若男女に喜ばれる,星のようなキラキラした1杯でした。 常々行きたいと思っていた宿題店。 事前に調べたところ,現在は,15時以降 であれば朝方の整理券なしでも行列に 並べるとのことで,7月14日(土)15時40分頃 都内での用事の帰りに初訪。 マ…
「Japanese Soba Noodles 蔦」にてサーモンスープになった極上「塩Soba」 08月19日
巣鴨の一つ星「Japanese Soba Noodles 蔦」。現在は11時から18時の通し営業で、整理券制なのは15時まで。15時以降は整理券が無くても並べば入れます。最近は取材を断っているそうですが、お盆明けの土曜でも15時で15人ほど並んでいました。…
麺バルHACHIKIN@本鵠沼 醤油Soba チャーシューセット 08月19日
気になっていたこちらのお店へ。 麺バル HACHIKIN 2018年5月1日オープン。 ラーメン店で初めてミシュラン1つ星を獲得した 「Japanese Soba Noodles 蔦」の店主 大西祐貴さんのお母様のお店で、 「蔦別邸」という位置づけ。 な…
「Japanese Soba Noodles 蔦」にてA5黒毛和牛つけSoba 08月01日
僕の一番好きなラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦」。整理券制ですが、15時からは整理券無しで並べば入れます。営業時間は11時から18時までの通し営業。平日16時過ぎに伺うと、10人ほどの並びでした。この日の注文は「A5黒毛和牛醤油ざ…
「Japanese Soba Noodles 蔦」にて数量限定 ざるSoba 07月30日
世界初のミシュラン一つ星ラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦」。 現在は11時から18時の通し営業で、15時からは整理券無しで入れます。 日曜に息子と伺い、14時の整理券をゲット。 最近は取材を断っているようですが、15時からの入店…
2018年上半期の印象に残った新店 07月28日
早いもので2018年も上半期終了です。印象に残った新店をざっと並べていきたいと思います。本鵠沼の「麺バル HACHIKIN(ハチキン)」にて蔦店主新レシピの醤油Soba & おつまみ http://blog.livedoor.jp/dalesmivis/a…
ラーメン日記 「醤油ラーメン編」 Part69 “Japanese Soba Noodles 蔦” at東京都豊島区巣鴨 07月19日
2日連続で都内でラー活&【鷹の祭典2018 in 東京ドーム 参戦前の腹ごしらえで以前から訪問してみたかったタイトルのお店を初訪問です 言わずと知れた、ラーメン店で世界初のミシュランガイドを獲得した超有名店なわけです ↓平日の9:…
[85点] チャーシューワンタン味玉醤油Soba+からすみ茶漬け@Japanese Soba Noodles 蔦 07月12日
2018/2/12 久しぶりの蔦。昼の整理券をもらって友人らと4人できた。 蔦限定食材「沖縄島豚今帰仁アグーのワンタン、青森シャモロックの味玉」にスペイン産ガリシア栗豚とイベリコ豚のチャーシューワンタン味玉醤油Soba 名前なげーよw ■スープ 鶏清湯醤油…
「Japanese Soba Noodles 蔦」にて醤油Soba 07月07日
大西店主が毎日厨房に立つ「Japanese Soba Noodles 蔦」。現在は11時から18時までの通し営業となってます。整理券制は続いていますが、15時からは整理券不要。この日は16時30頃で7人待ちでした。注文は久々に看板メニュー「醤油Soba」9…
「The 醤油ラーメン」を楽しみました!!! 07月06日
7月5日、木曜日ーーー! 今朝は築地へGOGO! 築地大常連Y武親子さん、Kんちゃんと待ち合わせーーー 今朝は鮮魚エリアから廻ります! Kんちゃん、色々魚を買ってまぁーーす! Y武さんも高級な雲丹などを買ってまぁーーす! いつもの青果エリアへ移動! 場外で…
[78点] 味玉醤油Soba@Japanese Soba Noodles 蔦 07月02日
※内容は2016年の物です、すいません。 厚みのある鶏の旨さの後から浅蜊の貝の旨さが時間差で効いてくる、どちらも旨さと爽やかな余韻を残して去っていく。 リニューアル後の目玉の一つであるワンタンは既に品切れだったので、次回の宿題ですね。…
Japanese Soba Noodles 蔦 @巣鴨 06月21日
6月14日 新宿から巣鴨ー♪ 久しぶりの蔦限定です!(b^ー°) Japanese Soba Noodles 蔦にて、限定Soba Noodles! 冷製小麦もりSoba! つけ汁は、大勝軒風な甘辛酸な冷たいスープで、スパイシーな味わいで刺激的! (^_^…
「Japanese Soba Noodles 蔦」にて限定 冷製小麦もりSoba 06月17日
巣鴨の一つ星「Japanese Soba Noodles 蔦」。現在は11時から17時の通し営業となっており、16時からは整理券無しで並べば入れます(17時ラストオーダー)。注文は6月14日から始まった限定「冷製小麦もりSoba」900円。大西店主は先月末…
「中華蕎麦 とみ田」にて中華そば、つけめん、極上焼豚ごはん 06月16日
6月5日に12周年を迎えた「中華蕎麦 とみ田」。店頭には10周年で共演して以来親交がある「らぁ麺屋 飯田商店」「Japanese Soba Noodles 蔦」からお祝いの花が届いています。とみ田は店頭で食券を買って指定時間に再集合するシステム。しかし、現…
「創作麺工房 鳴龍」にて醤油拉麺、海老ワンタンなど 06月13日
世界に2店だけのミシュラン一つ星ラーメン店の一つ「創作麺工房 鳴龍」。一つ星は「Japanese Soba Noodles 蔦」に次ぐ2店目ですが、齋藤店主は店長を務めた「香港MIST」で2011年に一つ星となってます。※香港MISTはラーメン店では無く、…
神楽坂の「かずまちゃんラーメン」にてかずまちゃんラーメンバージョン2.3 06月12日
神楽坂に2017年11月オープンした「かずまちゃんラーメン」。昼11:30から13:00まで、1日わずか1時間半しか営業しないお店です。夜は「ちょい干してっ平」という居酒屋になり、流行の間借り営業。かと思いきや、個人店では無く同じ会社の経営だそうです。以前…
「Japanese Soba Noodles 蔦」にて塩Soba ※11時ー19時に営業時間変更 06月01日
巣鴨の一つ星「Japanese Soba Noodles 蔦」。5月31日から営業時間が変わり、11時から19時の通し営業となりました。整理券は16時まで受け付け、その後は整理券無しでOKです。最近は大西店主が厨房に立つことも多く、この日もメインで調理。5…
[92点] 塩Sobaチャーシュー@麺バル HACHIKIN 05月26日
「麺やBar渦」の跡地に「Japanese Soba Noodles 蔦」店長のお母様の店がオープンした、っうことで行ってみることにしました。 2018年5月26日土曜日、開店時間2ー3分後に入店。 並びを覚悟したが、席は半数以上空いており、即着席。 表題…
[70点] ワンタン醤油Soba ¥1200+ 味玉 ¥200@Japanese Soba Noodles 蔦 05月21日
平日 10:40 先待ち20名 後待ち10名 以前から行ってみたい店のひとつだったが早朝からの整理券配布とのことで二の足を踏んでいた。しかし覚悟を決め前日から巣鴨駅前に宿を取り配布前の6:45に来店。 すでに3名が並んでおり配布時間の7:00になると行列は…
本鵠沼の「麺バル HACHIKIN(ハチキン)」にて蔦店主新レシピの醤油Soba & おつまみ 05月02日
神奈川の本鵠沼(ほんくげぬま)に5月1日グランドオープンした「麺バル HACHIKIN(ハチキン)」。小田急線本鵠沼駅から徒歩1,2分の場所にあります。ここはかつて「麺やBar 渦(うず)」があった場所。 渦」は「Japanese Soba Noodles…
「Japanese Soba Noodles 蔦」にて更に華麗になった醤油Soba 05月01日
僕が一番好きなラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦」。最近は息子も一番のお気に入りで、先日暖簾も新しくなりました。大西店主は変わらず大忙しで、海外店限定メニューやお母さんの新店メニューを作ったり。しかしある程度は落ち着いたようで、4月…
麺バルHACHIKIN@本鵠沼 04月28日
にほんブログ村 麺バルHACHIKIN 住所:藤沢市鵠沼桜が岡3-5-7 電話:0466-51-2308 定休:水 時間:11:30ー16:00 駐車場:無 近隣コインP有 5月1日OPEN な、な、なんと「麺やBar渦」跡地にオープン。 オ…
[88点] 醤油Soba@Japanese Soba Noodles 蔦 04月21日
トリュフ薫る醤油拉麺。麺、メンマ、ワンタンは個人的には普通。つるっとした麺は歯応えがもう少しあった方が楽しめそう。 叉焼はかなり美味、特にポーク。噛むほどに肉の味が滲み出てくるようで大変美味しかった。 そして特筆すべきはそのスープ。繊細かつ複雑な味で、文字…
湯河原の「らぁ麺屋 飯田商店」にて醤油らぁ麺 04月18日
湯河原の「超」が付く名店「らぁ麺屋 飯田商店」。今年は「情熱大陸」でも飯田店主に密着しました。また、ビートたけしさんの「成功の遺伝子」という特番ではスタジオでラーメンを作り、たけしさんに提供。 待てよ これは旨いぞ。 スープいいねぇ。 (麺の方も)こりゃう…
[80点] ワンタン煮干Soba@Japanese Soba Noodles 蔦 04月15日
煮干しのエグみはほとんど感じられないが旨味はたっぷり。 少し塩分高めかも。 魚介由来なのか酸味も感じます。 麺は手揉み風の中太麺。 チャーシューは相変わらずの美味しさ。 ワンタンもマストなトッピング。 煮干しはもうすぐメニュー落ちのようです。…
[80点] 醤油Soba@Japanese Soba Noodles 蔦 04月08日
さすがミシュランで星が取れるなと。 中華というよりフレンチって感じですね。 観光ガイドブック片手の観光の外人さんが多いですね。 ご馳走様でした。…

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