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ぶたけん。

住所:千葉県市川市南八幡5-8-5 :[Y!地図]

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[85点] 《 限定 》 ヤキニクヤイテモイエヤクナ ¥100@ぶたけん。 12月01日
11月22 ( 火 )☀ 11時頃訪問。 並びが見えましたが、ちょうど開店した所で列に接続して直ぐに入店。 先客1名×4。 【 限定 ¥1000 】 と 【 豚1枚 ¥100 】 の食券を購入して奥から順番に着席。 食券を置いて 『 麺少なめ 』 コールを…
[86点] あかい大らーめん@ぶたけん。 11月26日
昼の部閉店近いのに店内ほぼ満席だ。配達も人気があるようでウーベイツと思われる配達員が何人か出入りしていた。ラーメンで配達といえば店舗のひとが岡持ちを提げて出前するイメージだったのだが、今は異なる事業者で調理と配達が分掌されている。時代だねー あかいラーメン…
[100点] ラーメン➕生たまご@ぶたけん。 11月24日
14時前に訪問、外待ち無しの店内3名でラーメンと生たまごをポチり♪ 麺半分にしようかと迷って、朝食べてないのでデフォwww 食べ切れるかソワソワしながら待ってると生たまごがサーブ。 生たまご混ぜ混ぜソワソワ… 前回はカラメでもすき焼き風にすると味が薄く感じ…
[90点] ヤキニクヤイテモイエヤクナ+豚1枚+ライス@ぶたけん。 11月19日
今日は限定にしようかあからーにしようか考えつつぶたけんへ! 昼の閉店近くで外待ち先頭。だが、回転よくすぐ入れる。久々にカトケンさん・イツキさんのゴールデンコンビを見る。厨房内の連係みるとまさに地獄のコンビネーションだ。 限定(1000円)、豚1枚(100…
[95点] ヤキニクヤイテモイエヤクナ@ぶたけん。 11月18日
デフォも旨いが限定も旨い! コールはニンニク、コチュジャン! ヤサイはおかわり制だがヤサイはおかわりせず! 麺量はデフォで300gだがペロリといける量です! 柔めの自家製麺と甘めのタレ、コチュジャンが絶妙な味わいで箸が進みますなぁ……
[83点] らーめん@ぶたけん。 11月16日
平日10:50着。3人目。開店時には6名でした。 表題のらーめんをポチり。コールはニンニク少なめアブラ。 そして着丼。野菜マシしなくても結構な標高ですね。 スープは非乳化でクドすぎず飲みやすい。麺はヤワめで個人的には好みのタイプ。豚は程よく味シミで噛みごた…
[90点] あかいらーめん+うずら@ぶたけん。 11月14日
初めて行ってきました。 ヤサイニンニクアブラで注文。 失敗しました。まず、自分は辛党を自負してたのに死ぬほど辛い! 味がよくわかりません。 そして2枚入った豚(神豚!)が凄いボリューム! それプラスヤサイで恥ずかしいことに少し残してしまいました……。 本当…
[93点] TKM(温)塩昆布豚1枚海苔5枚うずら生卵生姜@ぶたけん。 11月12日
頑張って早起きして念願のモーニング。 折角だからとアレコレトッピングしてみた。 調理の様子を見ていると、1度茹で上げた麺をざるに入れ流水でぬめりを落とし再度麺釜へ投入。丁寧な仕事ぶりに感動。 グルッと混ぜて頂くと甘味を感じるタレがプリプリの麺に浸みてとても…
[88点] つけ麺大+麺増し(700g)@ぶたけん。 11月05日
あかラーを考えていたが途中で胃が少しムカムカしたので急遽つけ麺に! 外待ちから店内へ。活気はいつも通りだ。いつもながら、こういう雰囲気もまた味プラスアルファされるものだと感じてしまう。 にんにくいれますかーとバファリンのように優しく声かけあり。ニンニクマ…
[86点] TKM 醤油味 薬味青唐辛子@ぶたけん。 10月29日
金土日朝だけ不定期にやっているモーニング営業へ 朝はTKMなる、卵かけ麺だけの営業で500円(+トッピング) 値段もそうなんだが、ともかく7時から9時30分までの営業時間がハードル高いのもあって、ほとんどレポが上がらない1品 本八幡まで我が家からは往復50…
[82点] 台湾まぜそば+ライス@ぶたけん。 10月29日
17時過ぎで自分でちょうど外待ち。イツキ氏と助手氏。ピカッと天啓が閃き、台湾まぜそばをチョイス。ほどなく着席する。黙食なので話し声はしないのだが、明るい活気があって好ましい。ライス、そして10分ぐらいで着丼。 天地返しするようにニンニク・ミンチ肉・脂・玉…
[80点] あかいプチらーめん+生たまご×3@ぶたけん。 10月29日
ヤサイ、ニンニク、アブラでお願いしました。 スープは表面を辣油がたっぷり覆っていて、豚の旨味と合わさり香ばしいです。麺を一気に啜ると噎せそうになってしまい、慎重に食べました。辛さで口が麻痺して、スープがどんどん熱々に感じてきました。これはヤバいかも! とい…
[78点] 汁なし 魚粉@ぶたけん。 10月29日
コール ニンニクアブラ、平日の20時で待ちなし 麺量は二郎系ではかなり多め、野菜はコールなしで標準量、ニンニクは標準量 一年半ぶりくらいにぶたけん。さんに来訪 前回はラーメン全増しにして量がかなりキツかったのと、麺が個人的に苦手なデロデロだったので、今回は…
[89点] 限定 台湾らーめん@ぶたけん。 10月26日
10/26(水) 13:00頃に訪問。 約3か月ぶりの再訪。 前回台湾の時はまぜそばだったので、今回はらーめん。 スープは、デフォ同様の非乳化豚骨。 醤油カエシ強めでキリっとしている。 そこに辣油等の香辛料を合わせたもの。 辛さは見た目の色に反して控えめ。…
[88点] 汁なし大+魚粉@ぶたけん。 10月21日
不安ごとや悩みごとを残さずつつがなく金曜日を終える。ありがたいですねぇー 長次郎は18時からか…となると、ぶたけんに絞られる。いわせさんも良いが、ニンニクを欲していた。 台湾系があったのだが、直感で汁なしをチョイス。でも他のひとの汁なしを見て、やはり汁なし…
[88点] 大らーめん+味付玉子@ぶたけん。 10月08日
木枯らしがありそうな寒さのなかぶたけんへ。イツキ氏と助手さん。助手さんが麺上げしてたので、もうそこまで任せているのかと思ったがイツキ氏の休憩時間中だったようだ。 久しぶりのノーマルで、硬め指定☆10分ほどで着丼。 見ると湯気がホカホカして、脂がツヤツヤ輝い…
[90点] あかい大らーめん@ぶたけん。 10月01日
夜ぶたけん。アトラスのごとく屋台骨を支えるイツキ氏、そして闘志を静かに秘めているであろう助手氏。店内は5分の入り。前回はしり込みしたあかい大らーめんをチョイス。 今日から硬め指定できるのだそうだ。お店詳細はツイッターにて。硬め指定し、イツキ氏が捌く平ざるか…
[84点] 赤いつけ麺+生卵@ぶたけん。 09月26日
赤いつけ麺に生卵。千円超えと時勢を感じずにはいられないですが、ここは麺、チャーシューのボリュームを考えればぜんぜんアリ。 つけダレの辛味と酸味が心なしかこれまでより控えめに感じる。すするとむせそうになる強い辛さはこの日はありませんでした。麺もかなり柔め。…
[88点] あかい大つけめん麺増し(700g)@ぶたけん。 09月24日
台風で一層に蒸し暑い本八幡駅周辺・・・店内はカトケンさんと若い助手さん。助手の動きはぎこちなく見えるが、篤実そうな雰囲気でいい感じ。15分程度で着丼。 テニスボールぐらいもある端ぶたは歯を立てるととてもやわらか。カエシにたっぷり浸かった色合いで、おでんのな…
[88点] 汁なし大+魚粉@ぶたけん。 09月17日
14時過ぎで空き席2つ。汁なしが食べたいので汁なしを選択。 イツキ氏麺上げで15分程度で着丼。 イツキ氏をサポートする助手から「にんにくいれますか?」 ヤサイトリプルニンニクチョモランマアブラカダブラカラカラカラカラ 嘘です、ニンニクを増して欲しい旨を丁重…
[92点] ラーメン@ぶたけん。 09月13日
久々二郎系。 ニンニクカラメコール。 バリバリ野菜食べながら麺を上に持ってく。麺は中太平打ちで思ったより柔い印象。わしわし歯応えあり美味しい。 スープは非乳化、カエシ強めらしいが甘味強くて奥深い。ニンニク絡んで美味しいですねぇ。 どでかいチャーシューは食…
[90点] 【限定】味噌らーめん+チーズ@ぶたけん。 09月12日
12時過ぎで店内ほぼ満席。イツキ氏ワンオペ。 汁なし大か限定かで迷ったが、限定の味噌で。オプションでチーズ。発酵食品つながりで味噌にはチーズがあうことはあけどやで実証されている。 着丼☆溶けるチーズはすでにトッピングされているとのこと。 ずるずる・・・辛…
[90点] 【限定】辛味噌らーめん+粉チーズ@ぶたけん。 09月03日
15時近い閉店近くに来たのだが、外待ち何人か。カウンター内はゴールデンコンビ!せっかくだから俺はこの赤の味噌を選ぶぜ! 15分で着丼。ヤサイにカエシと一味をかける。右下肢におできができて内服薬を取りに行った薬局薬剤師の方から、脂濃いものが好きなの?と訊か…
[79点] 温玉中華カレーラーメンフェアセットB990円他@餃子の王将 本八幡駅前店 08月27日
※餃子の王将の限定カレー 2022年8月8日(月)20:15入店、5割位の入り。 初訪です。 魂麺の後、ぶたけん。で冷やしをと思ったが、限定が終了していました。 その後、ラーメン 菊池家に行ったが、定休日でした。 なので、限定でカレーをやっているこちらへ。…
[86点] つけ麺大+麺増し(600g)@ぶたけん。 08月26日
市川市は昨日より最高気温が+3℃とのこと。今日はまたずいぶんと蒸し暑かったですなあ。 夕刻に訪問。熱中症予防のためニンニク。世界の合言葉はニンニク! 今日は夕刻でもいやに、あまりに蒸し暑く、汁なしものどに通らなさそうだ・・・それでも男ですか、軟弱者!担々麺…
[86点] らーめん+豚1枚+味付玉子@ぶたけん。 08月20日
ねっとりした暑さがまとわりつくような残暑の候。イツキ氏と新人とおぼしき男性スタッフ。 麺上げは長次郎ではテボ、ぶたけんでは平ざるだ。慣れていないと麺上げの際平ざるから放射状に麺がこぼれてしまうので、菜箸を活用しながらいかにうまく麺上げするかをイツキ氏が教え…
[87点] らーめん@ぶたけん。 08月15日
前回赤いラーメンを食したが、今回は普通のらーめん。 スープはというと非乳化のカエシの強いもの。 これなら胃もたれせず食べれるかも! と思いきや半分くらいでかなりキツくなった。 チャーシューは柔らかく相変わらず美味しい。 アブラは味のついていないタイプ。 ヤ…
[75点] らーめん¥900@ぶたけん。 08月11日
本年246杯目。 行列しなくなった頃合いまで寝かしての初訪にて、寝かし過ぎて値上げが強めw 麺量減でもサービス無いが「プチー」の設定があるとモヤるかな…^^; 男性ロンリーに発注資格が無いシリアスなシステム…ジェンダーで揉める時代だよ?w とりま、問答…
[82点] あかいつけめん 大@ぶたけん。 08月10日
よるめしで訪店 コンディションはハラヘリ 平日1910で先客4名、後から15名程 タイミングが良かったようだ 表題を食券購入 麺増ししようかと思ったが茹上がり450とのことだったので、 とりあえず大で コールはニンニクアブラカラメ 20分程度で着丼 具はア…
[91点] 赤いつけ麺@ぶたけん。 08月10日
赤いつけ麺を野菜ニンニクで。 平打ちの極太麺は柔らかめの茹で具合。酸味強めの激辛スープがよくからむし、漬けておくとよく染みますね。この辛味と酸味が食欲を刺激します。 生卵(別皿)も頼んだけど、つけてたべると辛さが中和されてまろやかな旨さになります。チャー…

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