ぶたけん。

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[87点] 汁なし(麺300g 豚2枚)+マヨビーム@ぶたけん。 05月07日

5/7(火) 12:30頃に訪問。 久しぶりというのもあり原点回帰のデフォ汁なし。 コールはニンニクアブラ。 ベースは汁多めの非乳化豚骨で、 強めの醤油カエシに黒胡椒でパンチあり。 麺は自家製極太縮れ麺。 麺量は茹で前300gくらい。 茹で加減柔...…

[85点] らーめん(麺300g、豚2枚)@ぶたけん。 04月28日

一年半ぶりに訪問。 土曜の12時半過ぎ。待ち2名。 今はデリバリーもやってるのね。出前業者さんが結構な頻度で受け取りに来てる。 オーソドックスなラーメン、ヤサイ、アブラで。 結構な標高。 スープはキリッと醤油。 麺は小麦感を感じる美味いやつ。 そして豚は…

ぶたけん。 ❤︎ 台湾まぜそば ＋ チーズ ＋ 半ライス 03月22日

高知県産 にら(1束) 楽天市場 ${EVENT_LABEL_01_TEXT} ❤︎   今日の一曲   ❤︎ Midnight Klaxon Baby “Midnight Klaxon Baby”  THEE MICELL…

[83点] つけめん@ぶたけん。 03月04日

年齢的にカロリーや塩分濃度の高いJ系のラーメンは自重すべきなのでしょうが、忘れかけた頃、無性に食べたくなることがあります。ワシワシした麺、歯ごたえのある豚肉のブロツク、山盛りのモヤシ、そして麺と野菜のボリュームに負けない力強いスープ。私はこれを体育会系的な…

[88点] 味噌＋ピリ辛メンマ@ぶたけん。 01月08日

ここの味噌が好きなんです ややどろっとしたスープで味噌ががっつりきいてくる 豚はふわとろで最高のでき 券売機トラブルが続いていたようでバタついていたからか麺はデロデロ それだけが残念。もともとデロ気味だから次からは固めかな…

[88点] 汁なし大+豚1枚+チーズ+カレー粉@ぶたけん。 12月30日

13時半に伺いました。外待ち1人だったのでほとんど待ちはなく入れました。店内やまださん、助手さん。安心の布陣。 常連が多いぶたけん。初めてもひともいて、チケット渡す時にニンニクとかアブラとかフライングしてるひともいました。そういう場合にも丁寧に誘導していま…

[86点] シトラス+豚1枚、ライス@ぶたけん。 12月23日

14時近くに伺ったのですが11人待ちに接続することになりました。入店した際わたしの後の接続は2人だったので、まさしくピーク時でした。寒い・・・ 店内はカトケンさん、やまださん。今回の限定は「シトロン」という。豚星の「グレフル」の類ですか。限定(1050円)…

[86点] 大らーめん+豚1枚、ライス@ぶたけん。 12月15日

17時過ぎに訪問。店内先客3人。ウーベイツ向けの調理もありましたが、いつもよりゆったりした雰囲気でした。やまださん、助手さん。 大らーめん(1050円)、豚1枚(100円)、ライス(100円)を購入。一見と分かるひとには、麺量普通でいいですか？とひとつひと…

[86点] あかい大らーめん、ライス@ぶたけん。 12月08日

17時15分頃。店内は半分程度の入りでしたが後客は途切れず、終始5・6人の入りでした。冬の、17時から18時の間の暗くなったばかりの時間帯にラーメン店にいるというのも、なかなか退廃的な心地よいムードです。外は冬の寒さですが、やまださんも助手さんも黒いTシャ…

[88点] かっぱえびそば+マヨビーム、ライス@ぶたけん。 12月01日

17時過ぎに来店しました。店内空き席3つ。やまださん麺上げ。 今回の限定はえび系のラーメンと汁なしで、汁なし(かっぱえびそば)に決定。限定(1100円)、マヨビーム(20円)、ライス(100円)を購入して着席。次ロットでの茹で上がりを待ちます。15分ぐらい…

[90点] 赤いつけ麺@ぶたけん。 11月30日

赤いつけ麺。程よい酸っぱさと激辛のつけダレが大好きです。寒い時期でも食欲がそそられますね。野菜ニンニクで。 柔めの平打ち極太麺に、ややしんなりのもやしとキャベツは双方スープのからみが良い。つけダレが散らないように慎重に食す。酸味と辛味でどんどん箸が進み、じ…

[86点] 大らーめん+ネギチャー、ライス@ぶたけん。 11月24日

安定のやまださんと男性助手さんコンビ。カトケンさん、イツキさんを経て今が第3世代といったところ。 ネギチャーなる限定トッピングがあり、大らーめん(1050円)、ネギチャー(150円)、ライス(100円)をプッシュ。10分ほどで、にんにく入れますか？ コール…

[85点] あかい汁なし(600g)@ぶたけん。 11月17日

17時過ぎ。夕闇と寒気のなか「ぶたけん。」の看板が虚空にぼんやり輝くの。寂寥感で鼻がつんとするほど。店内はやまださん、男性助手さん。先客2人。 あかい大らーめん(1150円)、麺増し(100円)プッシュ。汁なし・麺硬めで。 ぶたは1cmぐらいのが2枚。底…

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