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ラーメン 巌哲

住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4 :[Y!地図]

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[86点] 【山の日限定】鮪山@ラーメン 巌哲 08月20日
2017年8月中旬 山の日限定で“鮪山”を出していると聞き訪ねてみた。12時20分ごろの到着で外待ち11名に接続。40分ほど待って入店。券売機で山鮪1200円とビールの食券を購入。ビールを飲みながら待つと15分ほどで真っ白い山かけがかかった丼が登場する。 …
【山の日限定】鮪山 @ ラーメン巌哲 08月18日
8/11 前日、会社のパーティーで飲み過ぎて二日酔い。 この日は、不如帰の限定か日の丸さんじの鴨つけのつもりでいたんですが、二日酔いには勝てず、山の日限定の巌哲の【鮪山】なら一番胃腸に優しそうなのでこちらを選択。     到着時、並び…
【山の日限定】鮪山 @ ラーメン巌哲 08月18日
8/11 前日、会社のパーティーで飲み過ぎて二日酔い。 この日は、不如帰の限定か日の丸さんじの鴨つけのつもりでいたんですが、二日酔いには勝てず、山の日限定の巌哲の【鮪山】なら一番胃腸に優しそうなのでこちらを選択。     到着時、並び…
[88点] 【山の日限定】鮪山 1200円@ラーメン 巌哲 08月18日
★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12300981527.html -------------------------------------------------- 8/…
ラーメン 巌哲@早稲田 08月01日
ラーメン 巌哲@早稲田  ●イッた日:16/10/29●イッた回数:9回目  昨年。だいたいのメニュー食ったが遂に創作塩つけ麺に。開店時待ち25。 ハートランド 「どて」。  どては最高に旨い。トロトロし…
コナモン! コナモン! 王道のたこ焼き! 07月22日
7月21日、金曜日ーーーー! 今日は電車とバスを乗り継いで、、、 早稲田の巌哲さんにシャッターーーー! 11時半に開店しまーーーす! まずは冷たいの1本(大瓶です) 今日はこちらを狙って来ましたぁーーーーー 美しい! そして、、、 美味しい!!! これはお…
2017年上半期の印象に残った新店と限定 07月14日
早くも2017年の半年が過ぎました(写真は2017年から 「鶏と水」になった「トイ・ボックス」のワンタン醤油ラーメン )。 上半期の印象に残ったラーメンの新店と印象に残った限定ラーメンを羅列します。 まずは新店から時系列に。 新店 「らあめん 山と樹」 …
【盛り】巌哲@[都電]早稲田(東京都新宿区) 06月29日
盛り(900円) 今年2度目。うむ。何度でも盛りは食べたい。量的にもいいサイズではあるけど、非常にシンプルな完成品だからこそ毎回そう思う。 麺とつゆだけで食べられるのは日本そば、うどんは別として、これしかない。 いつも癒されます。 日本酒(700円) 1…
作り直し 06月28日
/ラーメン巌哲@早稲田(新宿区西早稲田)にて盛り200g/らぁ麺やまぐち@高田馬場にて鶏ワンタンそば/ 都電荒川線に乗っていた。 ハッキリとは思い出せないが、夢では無く現実のようだ。 水曜日定休のお店に行ってしまい、慌てて引き返した訳ではなさそうだ。 早稲…
残念! 6月末で閉店しまーーす! 06月19日
6月18日、日曜日ーーーーーー! 今朝はカミさんが朝ご飯を作ってくれましたぁーーーー 畑からの収穫野菜でたっぷりの薬味を用意して、、、 冷や麦朝ご飯! ありがとーーー! 今夜は、、、 日本コナモン協会が! 自信を持ってお薦め出来る東京の美味しいお好み焼き屋…
昼も夜も、、、美味しいラーメン屋さん!  06月07日
6月6日、火曜日ーーーー! くろ喜さんにシャッターーー! うん! 美味しい! スープも、、、 麺も、、、 トッピングも! いつもの美味しさ! 満足!満足! 今夜は、、、 美人飲み仲間さんを誘って、、、 早稲田の巌哲さんへGOGO! モッチ妻にもご一緒して頂…
【創作塩つけ麺+日本酒】巌哲@[都電]早稲田(東京都新宿区) 06月07日
創作塩つけ麺(1200円) この日の魚は、高知県土佐産の"おおにべ"。何度か高知県には行ったことがありますが、高知でお目にかかったことがないお魚です。ニベ科の魚ですが、そもそも関東にもあまり出回らない魚。 ですが、この魚自体10キロあるという大物です…
【盛り】巌哲@[都電]早稲田(東京都新宿区) 05月26日
盛り(900円) 急激に暑くなり、いよいよ盛りの出番になります。 これは麺哲の時代からそうなのですが、麺とそばつゆだけでいただけるという、シンプルすぎるほどシンプルな一品。 細くてもしっかり〆られている麺は、何もつけなくても食感と味わいを感じることがで…
[79点] 山(限定)@ラーメン 巌哲 05月16日
4月16日 午前の部訪問 開店前20人ほどの待ち どうやらもう一方の限定狙いだったようです 提供時に驚くのは面、真っ白、玉子の黄身が中央に麺は見えません 山芋かなりの粘度あり表面だけでなく底までびっちり、タレは底に少量、強い味は必要ありませんが素材の味生…
【限定塩】巌哲@[都電]早稲田(東京都新宿区) 05月05日
豊中塩味(900円) 麺哲においては、塩味のラーメンはレギュラーラーメンではなく創作ラーメンの位置づけになっています。 実際、麺哲系では基本的には醤油味が基本。なので、鮪塩は巌哲ではレギュラーの1杯ではありますが特別な位置づけの1杯なのです。 期間限定で…
[77点] マルチョウそば・大@ラーメン 巌哲 05月05日
以前から気になっていたマルチョウをいただく。提供直前にコショウまで振られるので、風貌も含め相当濃いめと覚悟をしていたが、予想以上に、あっさり。そのへんの豚骨魚介か豚骨醬油ラーメンより、サラリとした味わい。 タレは意外と利いていない。少し甘めだが、前に出るほ…
【創作塩つけ麺+日本酒】巌哲@[都電]早稲田(東京都新宿区) 04月25日
創作塩つけ麺(1400円) この日の魚は、和歌山県有田産の"グレ"。 メジナとも言いますが、和歌山で揚がるとグレという名前になるそうです。 今回は店主がかなりの自信作になったというだけあって、魚の使い方は見事すぎるほど。 つけ汁の中には味噌漬け焼きに…
開店3周年おめでとうございまーーーーーーす! 04月21日
4月20日、木曜日ーーーー! 今朝はいつもの時間に築地へGOGO! 築地大常連親子さん達と待ち合わせーーー ノーコールで「ぬるめのミルクコーヒー」が出てきまーーす(笑) いつもの2軒へ 先週に引き続き、、、 場外の新しい施設内に出来た魚河岸食堂へ 施設内に…
岐阜の明宝ハムをご存知ですか?(笑) PSまで読んで下さいねーー 04月20日
本日、4月20日は 巌哲@早稲田さん 開店3周年です おめでとうございます 今週お出かけの皆さん、是非「おめでとう!」のお声がけを! ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 4月19日、水曜日ーーーー! 今日は秋葉原のくろ喜さんにシャッター 11時半に開店し…
ミスド×ラーメン店「ソラノイロ」/北欧の旅ブログ(19)最終日 04月18日
お知らせーー 4月20日、今週木曜日は、、、 巌哲@早稲田さん 開店3周年です! 平松さん、 おめでとうございます!!! 大阪から東京に来てくれてありがとうーーーー! 皆さん(私からで僭越ですが、、、) 是非、今週行かれる方は「おめでとう!」とお声がけ下…
長崎県対馬産 真鯛の塩つけ麺/北欧の旅ブログ(9)大事件です!!! 04月08日
4月7日、金曜日ーーーーー! 今日は銀座の洋食屋さんへGOGO! 南蛮 銀圓亭さん 天ぷら近藤さんのすぐ目の前でしたぁーー 最初にグラスシャンパンを頂きます 美味しかったけど良いお値段なので2杯目は生ビールで(笑) オニオングラタンスープ! サイズは小さい…
ラーメン 巌哲 @早稲田 04月05日
4月2日 銀座から早稲田ー♪ 先週行けなかったので、今週遅め訪問です!(b^ー°) ラーメン 巌哲にて、日曜夜限定献立! 檸檬鶏塩! 早稲田大学の長期休暇の時期に営業する日曜夜限定で、北山氏創作メニュー! (^o^) スッキリした鶏塩スープに、ほのかに香る…
[92点] 鮪塩@ラーメン 巌哲 03月26日
2017/03/25 生の鮪をフライパンで熱し酒でフランベ、 その後スープを加えグツグツ煮込む調理法。 品名どおり鮪風味の塩清湯なわけだが、 一口目は独特な味わいに「お!おもしろい」 と感心させられ、次第に舌が慣れると ただただ美味し... 続きを見る …
ラーメン 巌哲 早稲田 2017/3/25 03月26日
ずっと気になっていたのに何故か未訪だった早稲田の人気店「巌哲」にようやく初訪問です。大阪の名店「麺哲」で店長をされていた方が2014年に開業したお店ですね。おしながきなにやら曜日や時間帯で提供するメニューが変わる方式のようですね。券売機いかん醤油・鮪塩・東…
ラーメン 巌哲 @早稲田 03月16日
3月12日 新宿三丁目から早稲田ー♪ 早稲田大学の長期休みの時期に始まる日曜夜営業、今回も始まりました!(b^ー°) ラーメン巌哲にて、日曜夜限定献立! そして、本日限定トッピング!豊中塩味&煮わかめ! 大阪の豊中麺哲本店で提供されている塩ラーメン…
【創作塩つけ麺+日本酒】巌哲@[都電]早稲田(東京都新宿区) 03月11日
創作塩つけ麺(1300円) この日の魚は、「京都府舞鶴産 鰤」。刺身でも、てりやきでも、ぶり大根でも、しゃぶしゃぶにしてもと万能選手の鰤です。万能選手らしく、鰤はつけ汁と麺の方にのっています。焼いた鰤の方は、つけ汁の味わいとのバランスもあるので焼魚状態。…
[92点] マルチョウそば(東大阪風)@ラーメン 巌哲 02月27日
ずっと気になっていたメニューをやっと食べに来ました! 迷わず「マルチョウそば」を注文し待っていると、焼肉の様な良い匂いがしてきます。 スープやマルチョウがフライパンから器に注がれていた様なので、やはり軽く焼いていたかと思います。 配膳されると、濃い茶色の清…
【肉塩+日本酒】巌哲@[都電]早稲田(東京都新宿区) 02月26日
肉塩(1170円) 久しぶりのレギュラーメニューです。限定メインで食べていると、たまにレギュラー系を食べたい気分になります。 麺もスープも好きなのですが、鮪チャーシューの食感の絶妙さが魅力的な鮪塩。 注文後に火を通しながらスープとなじませて仕上げていくの…

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