麺や 渦雷

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[82点] 塩ラーメン@麺や渦雷UZURAI 01月19日

友人に案内され初めて渦雷さんへ訪問。 食券は最初に買い順番待ちで待機。 今回は一緒に、期間限定金華豚を使ったチャーシュートッピングも購入。 着席後、程なくして塩ラーメンが到着。 赤や黄色の、散らしたあられが見た目も華やかです。 そしていい香りの、貝出汁の澄…

【令和の時代を代表する「千葉淡麗系」の若き貴公子】「麺響 万蕾@松戸市みのり台」、愛の白醤油ラーメンを実食！ 01月17日

令和の時代を代表する「千葉淡麗系」の若き貴公子】「麺響 万蕾@松戸市みのり台」、愛の白醤油ラーメンを実食！ 麺響万蕾」の店主、高野翼さんとの出会いは、今から5年前の2016年12月。 ちょうど「支那そばや」リスペクトな拉麺店主12名によるラーメンスタンプ…

松戸市みのり台の若き雄、『麺響 万蕾』の店主高野翼さんの修業時代の貴重なお写真なう❣️ 01月16日

松戸市みのり台の若き雄、『麺響 万蕾(ばんらい)』の店主、高野翼さんの修業時代の貴重な お写真なう❣️ 時は2016年12月、今から5年ほど昔。 当時、「支那そばや」リスペクトな店主さん達のお店、12軒で行われたラーメンスタンプラリー。 そのうちのおひと…

【限定】しいたけ出汁のとろろつけ麺 @ 創作麺処 スタ★アト(辻堂) 01月16日

  麵屋BISQを後にして向かったのは隣駅の辻堂にある 【創作麺処 スタ★アト 】 こちらも前から来たかったんです。辻堂駅北口(テラスモール湘南側)から徒歩10分くらい。住宅街の中にあります。2019年4月大阪から移転してきたお店です。 &nb…

[100点] でぶ雷SOBA +青ネギ@博多ラーメン でぶちゃん 高田馬場本店 01月15日

でぶちゃん店主様と、移転のため閉店された湘南は辻堂の名店渦雷の店主様とのコラボの表題メニュー 両店主様へ新年のご挨拶を兼ねての訪問でしたが、この一杯が美味いっ！！でぶちゃんらしさを残しつつ、渦雷の雷の辛さを少し抜いて痺れをメインにさせた味変具合は他の味変…

博多ラーメン でぶちゃん 高田馬場総本店@高田馬場 01月11日

2022年1月11日 14杯目 博多ラーメン 690円】仲間が訪問し、クサウマだったというので、お邪魔をしてみました。 こちらは、博多ラーメン ばりこて閉店の後そこの店長が後を引き継ぎ、ばりちゃんとして、2018年にオープン。 その後店名がでぶちゃんに。 …

【月刊閉店情報】2021年12月号 01月02日

ブログを毎日更新する為に 「 今日のラーメンニュース 」 というコンテンツを考えました。SNSで閉店情報を検索する日々ですが、閉店情報が溜まる一方なので、重要な閉店情報をここで紹介したり、一か月の閉店数をまとめるなどして、月ごとの傾向をまとめています。 …

[100点] 醤油RAMEN@麺や渦雷UZURAI 12月20日

移転前最終営業の夜に訪問。 ここで食べられるのもこれでラストか…と思うと込み上げるものがありますが、今年1番訪問していて、こちらで1番食べている醤油をオーダー。 出汁の旨味、優しい醤油の奥の貝、滑らかで啜りごたえのある麺らそしてスープの熱で火が更に通っ…

【20211202】今日のラーメンニュース 12月02日

1. 「一喜@金沢」 が経営者交代でリニューアルオープン( twitter ) 金沢市片町の「チャーシューラーメンの店 一喜」が、「焼肉割烹 万福」の経営になり、12/11にリニューアルオープンするとの事です。 2.【新高島平】 「大盛軒」 「博雅」 が…

[90点] 醤油RAMEN@麺や渦雷UZURAI 11月08日

2021年11月3日(水・祝日) 本日は約5ヶ月半ぶりにこちらの店を訪問です。 尚、先日掲載された食べログマガジンでもこちらを紹介させて頂きました。 https://magazine.tabelog.com/articles/173311?amp 12時4…

【20211107】今日のラーメンニュース 11月07日

1. 「渦雷」 店主が「雪平鍋」を開発へ ( 湘南経済新聞 ) 藤沢辻堂の「渦雷」店主の大西さんが、アルミ鍋の金属の匂いが気になった事から、スープに影響を与えず、熱効率もよい鍋の開発を、浅草合羽橋の料理道具専門店と進めています。 2.【水戸】 「鈴龍」 …

【みのり台】麺響 万蕾 10月28日

過日分。「渦雷」出身のお店。2019年12月オープン。かなり綺麗なお店だが、完全居抜きだというから凄い。全乗白醤油らーめん(￥1100)注文。具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、メンマ、青ネギ。麺は細めストレート。スープは4種類の煮干しにシジミ、アサ…

[90点] ハーフサイズ醤油RAMEN＋味玉@麺や渦雷UZURAI 10月14日

11:25頃 初訪。 外待ち3名に接続、店員さんから声が掛かり食券を購入し元の位置に… 本当は塩RAMENを食べるつもりでしたが、券売機前で急に気が変わり予定変更^^; 途中テーブル相席でも良いかと聞かれ、カウンター席を所望する旨伝え11:35カウンター席…

[80点] 背脂煮干し手打ち肉そば@ヤバイラーメン HINOKURUMA 08月28日

緊急事態宣言中のみ、渦雷の大西店主プロデュースの一杯を提供中のこちら。 ワンオペのためお釣りが出ない1,000円ジャストという事で、入口のマグネットを取りしばし背後霊(元々はカラオケスナックなのでソファーで座って待てます。) RDB今日の一杯でも紹介されて…

ヤバイラーメン HINOKURUMA@藤沢 08月15日

2021年8月14日、藤沢の新店「 ヤバイラーメン HINOKURUMA 」へ。 2021年8月8日オープン。緊急事態宣言期間中、バー S-CONNEXTION が一時的にラーメン 店に業態変更。そんな事案は枚挙にいとまがありませんが、こちらは 渦雷 の…

RAMEN渦雷 @ 辻堂 ［醤油RAMEN、塩RAMEN、地鶏脂混ぜSOBA］ 08月05日

4連休の3日目、東京五輪も始まったし、おとなしく神奈川県内で過ごすだ。奇しくもこの夜の「アド街 の辻堂特集に出ると知れば、迷わずこちらだよ。･･･とは言え、訪問はオープン日以来の6年半ぶりm(__)m以下、家人とのシェアにて3品を。■醤油RAMEN(900…

[90点] 塩ラーメン@麺や渦雷UZURAI 07月28日

先日のアド街が辻堂会 そこへ、個人的に1番大好きなラーメン屋さんである渦雷が出るとの事で、放送前に訪問しました。 塩ダレを育てるという事で、しばらくお休みしていて復活した塩。 スープを飲めば貝出汁の味と塩ダレの塩味の塩梅が美味すぎて麺を啜る前に数口飲んでし…

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