支那麺 はしご 銀座本店

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[80点] 排骨担々麺@支那麺 はしご 銀座本店 12月17日

東京メトロ日比谷線銀座駅C3出口より徒歩3分程の場所にあるこのお店を訪麺。 1810の到着で待ちはなし。前客22、後客6。 店内は、カウンター24席。 店員は、8名での切り盛り。 今回は、排骨担々麺1100円を口頭注文の後会計。 ごはんが無料で頂けるのでお…

[84点] だんだんめん(担々麺)900円＋無料ライス@支那麺 はしご 銀座本店 11月23日

11月23日(土)､母親の米寿の誕生会を銀座で開催した後､約9ヶ月と26日ぶり午後3時23分頃に7度目の訪問で店内ほぼ満席後から続々とさすが銀座の老舗｡ 今日は男女店員さんの6人体制みたいです｡ さて今回も定番のだんだんめん(担々麺)900円を口頭にて注文…

[80点] ぱいこうだんだんめん@支那麺 はしご 銀座本店 11月12日

新宿での商用の後、同行メンバーとランチで訪問。口頭注文の際、硬め、ライスでリクエスト。スープは醤油ベース。ラー油由来の辛みが印象的。麺はリクエスト通りの、硬めの茹で加減。スープの持ち上げ相性は上々。具は青梗菜、パーコーの構成。カレー粉をまぶした衣のパーコー…

[75点] 太肉担々麺@支那麺 はしご 銀座本店 08月14日

太肉担々麺をいただきました。 先日赤坂店でいただいた時は「昔に比べると味付けが濃くて油分も多くて現代的」と感じたのですが、今回は20数年前に旧東芝ビルの地下や旧飯野ビルで何度もいただいた味(の記憶)にかなり近かったです。 しかし今いただくと、スープや味付け…

[80点] ぱいこうだんだんめん@支那麺 はしご 銀座本店 08月09日

醤油ベースの坦々スープ。ピリ辛で時折胡麻の風味が印象的。麺は細目のストレート仕様。指定通りの硬めの茹で加減でスープの持ち上げ相性も上々。具は青梗菜、パーコーの構成。パーコーはカレー粉をまぶして揚げたもの。当然、坦々スープとの相性も良いが、サービスライスにバ…

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