麺屋 なにがし

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【駒込】麺屋 なにがし 06月25日

2023年12月オープン。店主さんは「凪」「宮元」出身。 久々来たが、私はここは塩が一番好き。特製焼あごらーめん(塩)(￥1300)注文。 具はチャーシューたくさん、味玉、ノリ、刻みタマネギ、ネギ、ゆず皮、糸唐辛子。麺は極太縮れの自家製麺。 チャーシュー…

[88点] チャーシュー焼きあご塩らーめん@麺屋なにがし 06月14日

6/14(土) 昼の部開店前に訪問、後続多数。 気がつけば約9カ月ぶりの再訪。 スープは、動物系の下支えは控えめで、 焼きあごと複数の煮干しを合わせたもの。 濃度高め粘度低めで、魚介の旨味がアップ。 麺は、自家製極太手揉み縮れ麺。 麺量は茹で前200gほど…

[86点] 焼きアゴラーメン@麺屋なにがし 05月20日

【スープ】豚骨、魚介(煮干) アゴとトビウオは熊本産と有明産は使用して8種の煮干しをしたスープを白湯仕立にした濃厚で力強い構成で凄い破壊力で食べ手を魅力する。一口啜ると動物系 の旨味のあとに、煮干しの深いコクが広がり、焼きアゴ油の煮干しの香りが鼻腔を抜…

[88点] 味玉焼あごラーメン@麺屋なにがし 05月13日

駒込駅から徒歩3分程度のこちラ。 店主は蒲田の名店である「煮干しつけ麺 宮元」出身。「凪」グループでの修行経験もアリとのこと。2023年12月に駒込駅付近の線路沿いにてオープン。TRYラーメン大賞の新人大賞の総合部門で3位、MIX部門で1位を獲得するなどす…

[74点] 焼あごつけめん@麺屋なにがし 05月08日

前回ラーメンを食べてそれなりに満足感はあったのだが、 色んな所でつけ麺のいい評判を目にするので再訪をしてみた。 相変わらず店主さんのワンオペで大変そうです。 出てきたつけ麺はデフォルトでもスープの方にたっぷりの七味がかかっているのが特徴的。 ラーメンの時に…

[88点] 特製 焼きあごらーめん@麺屋なにがし 04月30日

【麺】 加水量中程度の平打ちぢれ麺。茹で加減適度で ムッチリ食感。食べごたえのある麺。 麺量は個人的に並盛が適量。 【スープ】 魚介類の出汁が強く、ややビターで、醤油もやや 尖りがあるスープ。塩分少し高め。 美味しい個性的な醤油ラーメン。…

[83点] 焼きあごらーめん@麺屋なにがし 04月27日

2025年4月中旬平日 焼きあごらーめん 950円 BMしたまま行きそびれていた此方をランチに訪問。昨年のTRY新人賞MIX部門1位を受賞した店だ。 券売機で焼きあごらーめんの食券を購入し入店。他には焼きあご塩らーめん、焼あごつけ麺がある。 店内はスケルト…

麺屋なにがし〈北区中里〉 04月16日

2025年4月15日 あまり注目されてないけど、最近一番気になってるニュースですね。芝浦電子が台湾企業の傘下に入ってしまうと、日本の将来にとっては、かなりマイナスになると思ってます。ですので、これは何としても阻止しないと駄目だと思ってます。まあ、ミネベ…

顎が出た時はアゴだしで回復 ー麺屋なにがし@駒込 04月10日

 2023年の12月にオープンした『麺屋なにがし』 煮干し系のお店はどうも後回しになるクセがあるのをお許しください<(_ _)>   店主は「煮干しつけ麺 宮元」や「凪」などで修行された方のよ…

[68点] 味玉焼きあごラーメン@麺屋なにがし 03月21日

平日開店時の来訪。開店前に先客3名。その後、後客多数になり店内待ちになっています。 注文後、約7-8分での着丼です。ワンオペで2食ずつ作っている感じでした。 スープは濃厚な煮干しがガツンと来て、後味の苦味が広がっていくのを感じます。食感はざらざらで焼きあご…

[88点] 味玉焼あごらーめん(醤油)1050円 ビール400円@麺屋なにがし 03月11日

‎この日は前から気になっていた『煮干しつけ麺 宮元』出身の独立店との事で訪問です。 券売機で味玉焼あごらーめん(醤油) 1050円 ビール400円をポチッとしてセルフで冷蔵庫から瓶ビールを選んで空いているカウンター席へ。 まずはビールでアイドリングです。 …

[95点] 特製焼きあごラーメン1300円@麺屋なにがし 02月18日

カウンター6席のみで店主さん一人だけで運営しています。 12:10に券売機で購入後、店内の椅子で並びます 12:25に着丼 濃厚な煮干しスープはかなりしょっぱめ 美味しいですが飲み過ぎると後でのどカラカラになりそうです 麺は特徴的なぶっとく捻れた自家製麺 …

2024年ラーメン食べ歩きまとめ 01月04日

2024年も仕事で訪問した先で沢山のラーメンを頂きました。担当エリアでのランチが殆どだったのですが、印象に残ったラーメンを纏めてみました。(24年1月から訪問した順番です) 江戸川区中葛西2丁目19-15 ラーメンみなみ」さんの 味玉背脂中…

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