麺創庵 砂田

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札幌六坊(西早稲田)札幌ブラック 08月26日

2002年4月創業の激戦区馬場で20年以上店構える歴史ある渡なべ。奇才樹庵店主が織りなす静かな佇まいと左官仕上げの趣ある外観。開業時の祝花も森住製麺や黑森住筆頭に渡なべ出身の桜上水船越パパパパパイン 麺創庵砂田と岩手に移転した中華蕎麦きつねから。近付いてい…

[95点] 札幌ブラック@札幌六坊 08月17日

2002年4月創業の激戦区馬場で20年以上店構える歴史ある渡なべ。 奇才樹庵店主が織りなす静かな佇まいと左官仕上げの趣ある外観。 開業時の祝花も森住製麺や黑森住筆頭に渡なべ出身の桜上水船越 パパパパパイン 麺創庵砂田と岩手に移転した中華蕎麦きつねから。 近…

麺創庵 砂田(巣鴨)朝かけ節中華 08月16日

susuruTVの影響で朝イチ大行列になってるのも知らず向かった駒込。踵返して朝ラー激戦区の赤パンツ街巣鴨まで奥さんと意気揚々突撃。麺創庵 砂田2020年4月創業の巣鴨人気店。懐かし過ぎ蔦2号店の蔦の葉跡地。店主は50歳過ぎて脱サラして2年間ほど渡なべで修…

[85点] ワンタン麺@麺創庵 砂田 08月13日

渡なべ出身の、白河ラーメンとのこと。 麺は中太の平たい縮れ。 みずみずしい弾力と啜り心地。 スープは鶏の効いた醤油。 力強い旨味。 醤油のキレ。 後ろに香る油。 肉感のあるチャーシュー、メンマ、青菜、海苔、ナルト、ネギ。 ワンタンは盤面大きいのが3つ。 肉…

まるえ中華そば(巣鴨)朝ラーメン 08月10日

山形帰省の奥さん不在の三連休は早朝から精力的に朝ラー麺活を。盆踊りが終わったここ巣鴨や大塚界隈でも砂田やNii含め激戦区に。まるえ中華そば2020年7月創業。恵本店主は東京代表する人気店凪グループで修行。2014年9月に中目黒で創業した恵本将裕は屋号を中華…

[89点] 朝ラーメン@まるえ中華そば 08月07日

山形帰省の奥さん不在の三連休は早朝から精力的に朝ラー麺活を。 盆踊りが終わったここ巣鴨や大塚界隈でも砂田やNii含め激戦区に。 2020年7月創業。恵本店主は東京代表する人気店凪グループで修行。 2014年9月に中目黒で創業した恵本将裕は中華そばえもとに…

【巣鴨・庚申塚】中国料理 東興軒  08月02日

過日分。巣鴨の「砂田」の2軒ぐらい隣にある町中華。前から気になっていたが意を決して入ってみる。 創業から40年以上とのこと。 手打ラーメン」と看板に書いてあるのもかなり気になっていた。 店名を冠する「東興ミソ」(￥800)注文。ほとんど声が出ないおばあ…

[89点] ワンタン麺@麺創庵 砂田 06月04日

ワンタン麺 at 麺創庵 砂田 何故か懐かしさを感じる巣鴨にて久々に降りた❢ 十数年前Google+の麺部の オフ会の集合場所でもありミシュラン獲得前に初訪問した蔦も以前は巣鴨やったですね…

[89点] 特製ワンタン麺@麺創庵 砂田 04月26日

職人気質の至高の一杯。あっさりとした味わいながら、たっぷりの鶏油がスープに深みを与え、後引く濃厚さが特徴。高加水の太縮れ麺は、啜りごたえがあり、好み。カウンター越しに、ワンオペで黙々と調理する店主の手元を見つめながら啜る。その緊張感こそが、この店の真髄なの…

[96点] 特製ワンタンメン＋背脂TKG@麺創庵 砂田 03月18日

13時頃にお邪魔し、ちょうど並びの切れ目で運良くすぐに着席できた。常時待ちがいる店内 麺は自家製の平打ち縮れのピロピロなブツ。ツルツルッと入り味がいい スープは、名古屋コーチンなどのブランド鶏を数種類ブレンドらしいが、節主体の味わいでバランスが取れていて旨…

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1. 中華蕎麦 きつね（閉店）
2. 桜上水 船越
3. 鶏白湯麺 蔭山 高田馬場店
4. パパパパパイン（閉店）
5. 札幌 六坊
6. 渡なべ
7. Nii
8. ○恵中華そば