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ラーメン 巌哲

住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4 :[Y!地図]

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ラーメン 巌哲 @早稲田 02月15日
2月8日 東銀座から早稲田ー♪ 友達を見送った後、何気に行けそうだったので、訪問です(笑) ラーメン 巌哲にて、8、9日の創作塩つけ麺! 千葉県勝浦産 真旗魚! つけ汁は真旗魚ベースで、中には大根煮を土台にして、トップに真旗魚ムニエルで、ポン酢ジュレがかか…
早稲田の「ラーメン巌哲」にて週末限定創作塩つけ麺 02月09日
早稲田の行列店「ラーメン巌哲(がんてつ)」。大阪の名店「麺哲」から独立し、都内ではオンリーワンの個性的なラーメンを提供しています。そんな「巌哲」の名物は、毎週金土の夜に催される「創作塩つけ麺」。週替わりの鮮魚を用いた限定メニューで、この日は勝浦産の「真旗魚…
ラーメン 巌哲 @早稲田 02月08日
2月2日 浅草から早稲田ー♪ 久々に土曜日訪問です(笑) ラーメン 巌哲にて、2、3日の創作塩つけ麺! 高知県土佐清水産 石鯛! つけ汁は石鯛出汁ベースで、中には石鯛ポワレのタプナード、トマトペーストの出汁巻き卵、はなっこりーのお浸し! (^o^) タプナ…
八咫烏 @九段下 02月01日
1月25日 早稲田から九段下ー♪ 知り合いと巌哲から同行です(笑)八咫烏にて、25日限定ラーメン! 欧風カレーの海老クリームまぜそば&キノコとトマトのワンタンスープwith白米! 平打ち麺のまぜそばで、欧風カレーソースでのカレーヌードル! (^o^…
ラーメン 巌哲 @早稲田 02月01日
1月25日 新宿から早稲田ー♪毎週、魅力的なメニューです(笑) ラーメン 巌哲にて、25、26日の創作塩つけ麺! 徳島県阿波産 目鯛&目鯛真子! つけ汁は目鯛出汁ベースで、中には目鯛味噌焼き、小かぶ、ちぢみ雪菜、飛騨のジャンボなめこ、追加トッピング…
2018年の印象に残った限定・催事の麺 01月31日
ちょっと時間が経ちましたが、2018年の印象に残った限定・催事の麺です。並べてみると限定に行く店も固定され、全体的に限定に行く回数も減ったように思います。 Japanese Soba Noodles 蔦」にて6周年限定 7年目の架けSobaー6年目の節目ー…
[98点] 鮪塩@ラーメン 巌哲 01月27日
鮪塩を頂きました。 まずは昼から一杯と日本酒を注文すると、何と店主さんがお酒の好みを聞いてお酌まで…
ラーメン 巌哲 @早稲田 01月25日
1月18日 新宿から早稲田ー♪ 塩味の鮟鱇は行かないとね(笑) ラーメン 巌哲にて、18、19日の創作塩つけ麺! 山口県下関産 鮟鱇&鮟鱇頬肉と鰭! つけ汁は鮟鱇出汁ベースで、中には鮟鱇の身、皮、胃袋、木綿豆腐、芹に、追加トッピングの鮟鱇の頬肉と鰭…
山口県下関産 鮟鱇 @ 巌哲 01月24日
1/18 会社帰りに早稲田へ。久し振りの 【 巌哲 】 を訪問。 この日の週末限定つけ麺は山口県下関産の 【 鮟鱇 】。 到着時、19:00で外待ち11人に接続。約1時間待って入店です。     これがその鮟鱇。写真はお店のブログから…
[90点] 【限定】山口県下関産 鮟鱇 1700円+雑炊+日本酒@ラーメン 巌哲 01月24日
★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12433894604.html -------------------------------------------------- 1/…
ラーメン 巌哲 @早稲田 01月18日
1月11日 秋葉原から早稲田ー♪ 何とか、限定飯間に合いました(笑)ラーメン 巌哲にて、11、12日の創作塩つけ麺! 新潟県佐渡産 馬面剥&肝ご飯! つけ汁は剥出汁ベースで、生姜が効いた温まるスープ! (^з^)-☆中には馬面剥、九比岐揚げ餅、ひろ…
ラーメン 巌哲 @早稲田 01月10日
1月3日 新宿から早稲田ー♪ こちらも閉店間際に飛び込みです(笑) ラーメン 巌哲にて、新年限定ラーメン! 青森県陸奥湾産 帆立 使用 陸奥! 毎年恒例の帆立を使用したラーメンで、今年は宗谷ではなく、陸奥での提供! (^o^) 産地が変わっただけで、内容は…
ラーメン 巌哲 @早稲田 01月02日
12月26日 池袋から早稲田ー♪ 昨年まで未食だった醤油狙いです(笑) ラーメン 巌哲にて、年末限定献立! 薄口鴨醤油 鴨増し! 年末の期間限定で提供される、鴨出汁のラーメン! (^o^) 優しい鴨出汁に、薄口醤油の香りが堪らなく、塩より風味が強くもろ好み…
ラーメン 巌哲 @早稲田 12月22日
12月16日 三ノ輪から早稲田ー♪ 三ノ輪で、シャッターポールの知り合いと、一緒に移動です(笑) ラーメン 巌哲にて、限定ラーメン! 2018年の欠片 後編&2018年の欠片飯! 週末の創作塩つけ麺のスープを冷凍保存して、下半期ブレンドスープのかけ…
ラーメン 巌哲 @早稲田 12月20日
12月14日 新宿から早稲田ー♪ 2018年ラストの創作塩つけ麺です!(b^ー°)ラーメン 巌哲にて、14、15日の創作塩つけ麺! 新潟県佐渡産 鰤&鰤カマほぐし! 今回のつけ汁は、鰤出汁で仕込んだ大根が入ることにより、塩味なのに醤油の風味があるス…
八咫烏 @九段下 12月07日
11月30日 早稲田から九段下ー♪ 巌哲の常連さんと訪問です(笑) 八咫烏にて、2018 of the year ウォーミングアップ! ニンニク入れますか? 八咫烏式インスパイア ーイベリコ豚の衝撃ー &イベリコ豚の肉飯! 2018年のNo.1を決…
ラーメン 巌哲 @早稲田 12月06日
11月30日 赤羽から早稲田ー♪ 毎週そうですが、今週は逃せないね(笑) ラーメン 巌哲にて、30、1日の創作塩つけ麺! 兵庫県明石浦産 鰆! つけ汁は鰆出汁ベースで、ジンワリとした出汁加減ながら力強いスープ! (^_^)v 中には、鰆の西京焼き、鰆出汁で…
ラーメン 巌哲 @早稲田 11月29日
11月23日 新八柱から早稲田ー♪ 行くか悩みましたが、悩むぐらいなら行きました(笑) ラーメン 巌哲にて、23、24日の創作塩つけ麺! 長崎県五島列島産 九絵! 2ヶ月しかたっていないのに、再登場した九絵で前回より小振りながら、出汁の旨味が強く、つけ汁の…
ラーメン 巌哲 @早稲田 11月22日
11月16日 神保町から早稲田ー♪ 今週は、大人気で定番の魚!(b^ー°) ラーメン 巌哲にて、16、17日の創作塩つけ麺! 兵庫県淡路仮屋産 真鯛【大かぶの霙仕立て】! 真鯛を使用したつけ汁に、大かぶをすりおろした霙仕立てが、優しく染み込む旨さ! (^_…
[77点] 鮪塩@ラーメン 巌哲 11月10日
70:基準点。 +1:第一印象は「薄い」だが、良質な海苔を溶かすと、多少の塩分と磯の香りで美味。 +1:後半は大葉が存在感を表してきて、いい味変。 +2:具材の美味マグロ。 +1:おそらくかん水による弾力だと思うが、特徴ある麺。 +2:肉美味。噛み締めれば…
ラーメン 巌哲 @早稲田 11月08日
11月3日 淡路町から早稲田ー♪ 毎週、魅力的な魚で困ります(笑) ラーメン 巌哲にて、2、3日の創作塩つけ麺! 長崎県対馬産 石垣鯛! つけ汁は石垣鯛ベースの淡麗なスープで、ジンワリとした濃い旨味が堪らなーい!(b^ー°) 中には、焼き石垣鯛に金沢の源助…
【新店】岡ほし ー大阪の杭全(くまた)にオープンしたホスピタリティ溢れる新店で「塩ねぎまつけ麺」&「鉄火丼」ー 11月05日
訪問日:2018年10月18日(木)今夜、大阪入りして、天王寺のホテルにチェックインして向かったのは、9月25日オープンの新店『岡ほし』!こちらの店は、池田市にある『麺哲』系の店である『麺野郎』で修業した岡さんという方が大阪市東住吉区の杭全(くまた)に開業…
ラーメン 巌哲(早稲田)醤油 11月03日
武田くらいの雨男だと 雨乞いのやり方も色々とありますがここまで露骨な祈りを捧げるのは もはや職質モノ早稲田ランデブー。ラーメン 巌哲2014年4月OPEN。2003年産声あげた豊中名店 麺哲出身。去年関西で喰らった麺哲や哲史など衝撃的な美味さでしたねぇデフ…
ラーメン 巌哲 @早稲田 11月01日
10月26日 今日は、早稲田ー♪ 正直、この魚は知らなかった(笑) ラーメン 巌哲にて、26、27日の創作塩つけ麺! 高知県窪津産 沖鯵! つけ汁は、沖鯵のアラを焼いたからの出汁で、淡麗ながら旨味が強いスープ! (^_^)v 中には、蕪の煮物、蕪の葉のお浸…
10/26のツイートまとめ 10月27日
showzo1217 麺屋 六感堂 @池袋 https://t.co/WhIB9R8tE0 10-26 18:54 文福茶釜 https://t.co/tFOb95sIiw 10-26 12:23 ラーメン 巌哲 @早稲田 https://t.co/9JU…
大塚の「創作麺工房 鳴龍」にて醤油拉麺、炙り焼きチャーシューなど 10月20日
大塚のミシュラン一つ星「創作麺工房 鳴龍」。TRYラーメン大賞でも常連で、2018-2019版ではTRY大賞総合4位となってます。僕が訪れるのはほぼ夜で、何故なら夜のみ絶品ハイCPのアラカルトメニューがあるから。わざわざ夜に狙っていくラーメン店は「鳴龍」か…
ラーメン 巌哲 @早稲田 10月19日
10月13日 東銀座から早稲田ー♪ 今回はパスの予定が、ブログ見て我慢できませんでした(笑) ラーメン 巌哲にて、12、13日の創作塩つけ麺! 高知県土佐佐賀産 天然縞鯵! つけ汁は、縞鯵出汁ベースで、中にはコーチン出汁巻き、ハタケシメジ、柚子皮、カイワレ…
[100点] 淡路島由良産 鱧@ラーメン 巌哲 10月16日
初めての味! ラーメンという概念がぶっ飛びました。 2100円でこんなに美味しいのはむしろ安いと思いました。 店主さんがいい材料が入荷出来たから、と謙遜しておっしゃっていましたがそれを美味しく作れる店主さんと2番手さんの腕とセンスがなせる一品だと思います。…
[82点] 醤油¥850@ラーメン 巌哲 10月14日
先月23日、昼の部終了間際に訪問。 入って左側にある券売機で表記をポチっとな、細長いカウンター席の奥の方に案内された。あら?RDB表示の価格より値上がりしてますなw 休日と言うこともあり、お客さんはカップルメインだったかな。 提供までは10分くらい。 スー…
ラーメン 巌哲 @早稲田 10月06日
9月29日 新宿から早稲田ー♪ これは、食べなき駄目なヤツです(笑) ラーメン 巌哲にて、28、29日の創作塩つけ麺! 鹿児島県南九州産 梅色! 高級魚の梅色を使用したつけ麺で、淡白な白身魚だが旨味が強い! (^_^)v つけ汁自体、濃いめの味付けで、アッ…

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