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ラーメン 巌哲

住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4 :[Y!地図]

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八咫烏 @九段下 12月07日
11月30日 早稲田から九段下ー♪ 巌哲の常連さんと訪問です(笑) 八咫烏にて、2018 of the year ウォーミングアップ! ニンニク入れますか? 八咫烏式インスパイア ーイベリコ豚の衝撃ー &イベリコ豚の肉飯! 2018年のNo.1を決…
ラーメン 巌哲 @早稲田 12月06日
11月30日 赤羽から早稲田ー♪ 毎週そうですが、今週は逃せないね(笑) ラーメン 巌哲にて、30、1日の創作塩つけ麺! 兵庫県明石浦産 鰆! つけ汁は鰆出汁ベースで、ジンワリとした出汁加減ながら力強いスープ! (^_^)v 中には、鰆の西京焼き、鰆出汁で…
ラーメン 巌哲 @早稲田 11月29日
11月23日 新八柱から早稲田ー♪ 行くか悩みましたが、悩むぐらいなら行きました(笑) ラーメン 巌哲にて、23、24日の創作塩つけ麺! 長崎県五島列島産 九絵! 2ヶ月しかたっていないのに、再登場した九絵で前回より小振りながら、出汁の旨味が強く、つけ汁の…
ラーメン 巌哲 @早稲田 11月22日
11月16日 神保町から早稲田ー♪ 今週は、大人気で定番の魚!(b^ー°) ラーメン 巌哲にて、16、17日の創作塩つけ麺! 兵庫県淡路仮屋産 真鯛【大かぶの霙仕立て】! 真鯛を使用したつけ汁に、大かぶをすりおろした霙仕立てが、優しく染み込む旨さ! (^_…
[77点] 鮪塩@ラーメン 巌哲 11月10日
70:基準点。 +1:第一印象は「薄い」だが、良質な海苔を溶かすと、多少の塩分と磯の香りで美味。 +1:後半は大葉が存在感を表してきて、いい味変。 +2:具材の美味マグロ。 +1:おそらくかん水による弾力だと思うが、特徴ある麺。 +2:肉美味。噛み締めれば…
ラーメン 巌哲 @早稲田 11月08日
11月3日 淡路町から早稲田ー♪ 毎週、魅力的な魚で困ります(笑) ラーメン 巌哲にて、2、3日の創作塩つけ麺! 長崎県対馬産 石垣鯛! つけ汁は石垣鯛ベースの淡麗なスープで、ジンワリとした濃い旨味が堪らなーい!(b^ー°) 中には、焼き石垣鯛に金沢の源助…
【新店】岡ほし ー大阪の杭全(くまた)にオープンしたホスピタリティ溢れる新店で「塩ねぎまつけ麺」&「鉄火丼」ー 11月05日
訪問日:2018年10月18日(木)今夜、大阪入りして、天王寺のホテルにチェックインして向かったのは、9月25日オープンの新店『岡ほし』!こちらの店は、池田市にある『麺哲』系の店である『麺野郎』で修業した岡さんという方が大阪市東住吉区の杭全(くまた)に開業…
ラーメン 巌哲(早稲田)醤油 11月03日
武田くらいの雨男だと 雨乞いのやり方も色々とありますがここまで露骨な祈りを捧げるのは もはや職質モノ早稲田ランデブー。ラーメン 巌哲2014年4月OPEN。2003年産声あげた豊中名店 麺哲出身。去年関西で喰らった麺哲や哲史など衝撃的な美味さでしたねぇデフ…
ラーメン 巌哲 @早稲田 11月01日
10月26日 今日は、早稲田ー♪ 正直、この魚は知らなかった(笑) ラーメン 巌哲にて、26、27日の創作塩つけ麺! 高知県窪津産 沖鯵! つけ汁は、沖鯵のアラを焼いたからの出汁で、淡麗ながら旨味が強いスープ! (^_^)v 中には、蕪の煮物、蕪の葉のお浸…
10/26のツイートまとめ 10月27日
showzo1217 麺屋 六感堂 @池袋 https://t.co/WhIB9R8tE0 10-26 18:54 文福茶釜 https://t.co/tFOb95sIiw 10-26 12:23 ラーメン 巌哲 @早稲田 https://t.co/9JU…
大塚の「創作麺工房 鳴龍」にて醤油拉麺、炙り焼きチャーシューなど 10月20日
大塚のミシュラン一つ星「創作麺工房 鳴龍」。TRYラーメン大賞でも常連で、2018-2019版ではTRY大賞総合4位となってます。僕が訪れるのはほぼ夜で、何故なら夜のみ絶品ハイCPのアラカルトメニューがあるから。わざわざ夜に狙っていくラーメン店は「鳴龍」か…
ラーメン 巌哲 @早稲田 10月19日
10月13日 東銀座から早稲田ー♪ 今回はパスの予定が、ブログ見て我慢できませんでした(笑) ラーメン 巌哲にて、12、13日の創作塩つけ麺! 高知県土佐佐賀産 天然縞鯵! つけ汁は、縞鯵出汁ベースで、中にはコーチン出汁巻き、ハタケシメジ、柚子皮、カイワレ…
[100点] 淡路島由良産 鱧@ラーメン 巌哲 10月16日
初めての味! ラーメンという概念がぶっ飛びました。 2100円でこんなに美味しいのはむしろ安いと思いました。 店主さんがいい材料が入荷出来たから、と謙遜しておっしゃっていましたがそれを美味しく作れる店主さんと2番手さんの腕とセンスがなせる一品だと思います。…
[82点] 醤油¥850@ラーメン 巌哲 10月14日
先月23日、昼の部終了間際に訪問。 入って左側にある券売機で表記をポチっとな、細長いカウンター席の奥の方に案内された。あら?RDB表示の価格より値上がりしてますなw 休日と言うこともあり、お客さんはカップルメインだったかな。 提供までは10分くらい。 スー…
ラーメン 巌哲 @早稲田 10月06日
9月29日 新宿から早稲田ー♪ これは、食べなき駄目なヤツです(笑) ラーメン 巌哲にて、28、29日の創作塩つけ麺! 鹿児島県南九州産 梅色! 高級魚の梅色を使用したつけ麺で、淡白な白身魚だが旨味が強い! (^_^)v つけ汁自体、濃いめの味付けで、アッ…
[85点] 鮪塩@ラーメン 巌哲 10月01日
9月 木曜日 らーめん穀雨で、ワンタンめんをいただいた後、渋谷で所用をこなしました。その後、帰宅がてらの夕食ということでこちらを訪問することにしました。 渋谷駅から山手線で高田馬場駅まで行き、そこから徒歩で行く作戦でした・・・グーグル先生だと20分くらいで…
【Youtube】ラーメンWalkerTV2「ラーメン 厳哲」【2015年10月】 09月28日
私が「ラーメンWalker百麺人」として出演している 「ラーメンWalkerTV2」 。通常版はCSの「フジテレビONE・TWO・NEXT」で放送されていて、視聴するには原則有料契約が必要ですが、過去回の一部を編集した「Youtube版」があります。もち…
ラーメン 巌哲 @早稲田 09月28日
9月22日 新宿から早稲田ー♪ 昨日は仕事で遅くなり断念、本日狙いで行こうとしたが、8食しか残ってない告知で、間に合わないと思いましたが、開店2時間前でポールゲット(笑) ラーメン 巌哲にて、21、22日の創作塩つけ麺! 熊本県天草産 九絵! 天然物の九絵…
ラーメン 巌哲 @早稲田 09月14日
9月8日 池袋から早稲田ー♪ 知り合いが絶賛していたので、食べたくなりました(笑) ラーメン巌哲にて、金土の創作塩つけ麺! 熊本県天草産 目一鯛! つけ汁は、目一鯛出汁ベースで、中には目一鯛の酒蒸しにへべす銀餡がかかり風味満載! o(^o^)o 他にも、は…
[95点] 鮪塩冷やし@ラーメン 巌哲 08月25日
見た目がまず美味しい!笑 漬けマグロも強く主張してこなく物凄く全体がまとまっている一杯。 具、麺、スープ、どれも優しくじんわりな美味しさでとても美味しかったです。 冷やしはなかなか高得点は…と今まで思っていましたがこの一杯は本当にすごい!…
ラーメン 巌哲(4)@都電早稲田 08月21日
訪問日:2017 / 1訪問回数:4回目 2014年4月オープンの「ラーメン厳哲 へ。 私が都内で好きな店を挙げるとしたら、間違いなく上位ランクインするお店。 大阪の有名店 麺哲で店長を務めた方の独立店となります。 …
早稲田の「ラーメン 巌哲」にて週末創作塩つけ麺 尾長鯛 08月09日
早稲田の人気店「ラーメン 巌哲」。大阪の名店「麺哲」出身で、金・土の夜営業は週替わりで鮮魚の創作塩つけ麺を提供しています。この日は鹿児島の尾長鯛で1900円。フエダイの仲間であまり出回らない高級魚だそうです。まずは「日本酒」800円の食券を買い、銘柄はお任…
美味しい冷やしラーメン!!! 07月25日
7月24日、火曜日ーーーーー! エンジンルームのファンが回らない状態ですが、、、 この暑さの中、電車と徒歩で行動する事は想像出来ません(笑) 車を出して、、、 エアコンの効いている車内で快適に移動しまーーす ラーメン巌哲さんにシャッターーー 狙いは、、、 …
[92点] 鰻ラーメン@ラーメン 巌哲 07月22日
旨いの一言、また来年のこの時期に食べたいですね。値段は2300円とはりましたが鰻もスープも最高でした。払う価値ありですね。…
土用の丑の日限定「塩まむし」 07月21日
御嶽海さん 優勝まであと1勝! 阿武咲さん 勝ち越しおめでとう! ーーーーーーーーーーーーーーーーー 7月20日、金曜日 土用の丑の日ーーー! 今朝のカミさん収穫野菜! 三尺ささげ あはは(笑) 測ったら68cmありましたぁーーー 暑いですねーーー もう…
[83点] 醤油@ラーメン 巌哲 07月20日
食中毒の菌の名前が思い出せず「D-51」と言ってました。 どうも、駄肉です。 らぁ麺やまぐちの冷やしラーメンで無事にテレビ出演を果たした後は歩いてこちらに。 「厳哲」ではなく「巌哲」。 RDBは漢字完全一致でないと検索されないのが面倒です。 7月19…
ラーメン 巌哲 @早稲田 07月19日
7月13日 方南町から早稲田ー♪ 鱧は、来ちゃうよね(笑) ラーメン 巌哲にて、13、14日の創作塩つけ麺! 兵庫県沼島産 鱧! つけ汁は、鱧出汁ベースで旨味満開で、優しい塩味が堪らなーい!(b^ー°) 中には、鱧の湯引き、じゅんさい、だし巻き玉子とサッパ…
[90点] 盛り@ラーメン 巌哲 07月18日
上品なもりそばのもっともっと上品版。 麺がウマ過ぎます! ツユは柚子胡椒を入れても甘みが強かったですが美味しく頂きました。…
Ra-men 魚介出汁(冷) @ Mendokoro キナリ 07月05日
6/28外出のついでにランチは東中野へ。21日からメニューが変わった M E N D O K OR Oキナリへ。到着、12:40で外待ち4人に接続。2、3分で店内に案内され券売機を覗くと  煮干し烏賊の汁そばと肉とラー油のつけ麺がスタ…
[95点] 肉塩@ラーメン 巌哲 06月29日
とても上品な味わいのスープ。 トッピングの鮪もスープに合っていてとても美味しいです。 ただ、肉は醤油スープの方が合うかなぁと思ったので次回から塩なら肉増しはしなくて良いかなと。 個人的には醤油の方が好みかな。 でもどちらも美味しいです!…

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