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ラーメン 巌哲

住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4 :[Y!地図]

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ラーメン 巌哲 @早稲田 07月20日
7月5日 新宿から早稲田ー♪個人的に、この限定は最高クラスです(笑)ラーメン 巌哲にて、5、6日の創作つけ麺! 岡山県笠岡産 鯧!つけ汁は、鯧アラに昆布の塩味で、上品な味わいながら力強い出汁感! (^_^ゞ中には、トロなす焼きびたし、出汁巻卵、ジャンボなめ…
[82点] 肉醤油 ¥1,400 半熟煮玉子 ¥150@ラーメン 巌哲 07月15日
食べログ百名店7年連続選出のこちらへ…
ラーメン 巌哲 @早稲田 07月13日
6月28日 八丁堀から早稲田ー♪大人気メニューです(笑)ラーメン 巌哲にて、28、29日の創作つけ麺! 明石の真蛸&新生姜の蛸飯! つけ汁は、桜煮の煮汁を使って炊いた大根の煮汁に昆布出汁を合わせたスープ! (^_^ゞ中には、真蛸桜煮、生ダコ、桜煮大…
ラーメン 巌哲@早稲田 07月10日
2014年4月20日オープン ラーメン 巌哲」に行きました。   自家製中華そば としおか」を出た後は、やっと…やっと…やっとラーメン 巌哲に初訪問!  としおか同様に東京の宿題店として未訪だった人気店で今年創業1…
ラーメン 巌哲@早稲田 「盛り」 07月07日
大阪は豊中の名店「麺哲」出身という 店主平松恭幸氏が手掛ける人気店。創業2014年(平成26年)、「ラーメン 巌哲」。 続きを読む…
ラーメン 巌哲 @早稲田 07月06日
6月21日 麹町から早稲田ー♪店に入ったら、さくらんぼ行った?と言われました(笑)ラーメン 巌哲にて、21、22日の創作つけ麺! 鹿児島県産 痣羽太!つけ汁は、痣羽太アラに昆布の塩味で、上品だがシッカリした旨味! (^_^)v中には、痣羽太落とし、冬瓜、新…
[89点] マルチョウそば@ラーメン 巌哲 07月02日
近場の人気店の味噌ラーメン屋さんへ行くも臨休 宿題店のコチラヘシフトチェンジ お昼過ぎ前客3、後客5 食券を買いカウンターへ スープは鶏清湯の旨みと醤油ベースのかえしの強さを併せ持ちBPが刺激を与えます 麺は四角い断面の細いストレート低加水で表面滑らかな自…
ラーメン 巌哲 @早稲田 06月28日
6月14日 上町から早稲田ー♪信じられくらいの行列でした(笑)ラーメン 巌哲にて、13日の創作つけ麺! 兵庫県明石二見産 障泥烏賊&新生姜の貝出汁飯!つけ汁は、干し貝柱、昆布で、干し貝柱のシッカリした旨味の塩味! (^_^)v中には、泥障烏賊バター…
ラーメン 巌哲 @早稲田 06月21日
6月7日 市川から早稲田ー♪久々に、鮮魚2種類です(笑)ラーメン 巌哲にて、7、8日の創作つけ麺! 和歌山県産 ケンケン鰹 島根県産 的鯛!まずは、限定2食のケンケン鰹のハラミの塩焼きで、脂ノリノリでウマウマ! (^ω^)つけ汁は、ケンケン鰹アラ、的鯛アラ…
ラーメン 巌哲 @早稲田 06月14日
5月31日 池袋から早稲田ー♪過去最大12kgの間八です(笑)ラーメン 巌哲にて、31、1日の創作つけ麺! 高知県土佐清水産 間八!つけ汁は、間八大根煮汁に淡海地鶏出汁をブレンドした塩味だが、煮汁自体が醤油味だから、塩と醤油のハーフ&ハーフ的な味わ…
ラーメン 巌哲 @早稲田 06月01日
5月17日 神保町から早稲田ー♪閉店告知から、行列が凄くなりました(笑)ラーメン 巌哲にて、17、18日の創作つけ麺! 高知県宿毛産 目鯛!つけ汁は、目鯛フュメドポワソンの名古屋コーチン玉子とじで、甘夏太白油が爽やか! (^_^)v中には、目鯛落とし、トマ…
[92点] 鮪塩@ラーメン 巌哲 05月11日

ラーメン 巌哲 @早稲田 05月04日
4月19日 本八幡から早稲田ー♪ここでは、意外に珍しいです(笑)ラーメン 巌哲にて、19、20日の創作塩つけ麺! 島根県産 鮃! つけ汁は、鮃アラベースの塩味で、タンパクな魚だが旨味も強い! (^_^)v中には、鮃煮付け、鮃真子、京都物集女産タケノコ、しい…
ラーメン 巌哲 @早稲田 04月29日
4月14日 今日は、早稲田ー♪朝早くから行列ができ、オープン時は40人弱でした(笑)ラーメン 巌哲にて、10周年記念つけ麺! 徳島県産 黒鮑 長崎県対馬産 アコウ 富山湾産 白海老 奈良県産 花山椒&淡海地鶏飯! つけ汁は、アコウアラ出汁に帆立柱出…
ラーメン 巌哲 @早稲田 04月27日
4月12日 市川から早稲田ー♪周年と言っても大丈夫な高級魚です(笑)ラーメン 巌哲にて、12、13日の創作つけ麺! 千葉県勝浦産 金目鯛 愛媛県産 本…
ラーメン 巌哲 @早稲田 04月20日
4月5日 三越前から早稲田ー♪今年も待ってました(笑)ラーメン 巌哲にて、5、6日の創作つけ麺! 富山湾産 蛍烏賊&桜海老と新生姜のご飯!つけ汁は、天然真鯛丸々、昆布に、先週の限定の平鱸出汁を合わせた、出汁感の強いスープ! (^_^ゞ中には、蛍烏賊…
[87点] 大阪高井田風中華そば@ラーメン 巌哲 04月18日
早稲田大学での会合後、大隈講堂を更に奥に進み、こちらへ。初訪問。14:00頃の訪問で、7割くらいの入り。素晴らしい人気だ。その後も、続いて客が入っている。 食べたのは、大阪高井田風中華そば 1100円。 麺は、ストレートの中太麵。デフォルトで頼んだのだが、…
ラーメン 巌哲 @早稲田 04月13日
3月29日 池袋から早稲田ー♪魚が捕れないが、凄いのが来ました(笑)ラーメン 巌哲にて、29、30日の創作つけ麺! 高知県土佐清水産 平鱸!つけ汁は、平鱸アラ、昆布、ホワイトアスパラガスの煮汁を合わせた塩味で、濃いめの出汁が最高! (^_^)v中には、平鱸…
ラーメン 巌哲 @早稲田 04月10日
3月26日 池袋から早稲田ー♪火曜日提供は、ビックリしました(笑)ラーメン 巌哲にて、スピンオフ限定! 目張塩味&ごはん並! 週末提供したの筍目張つけ麺のラーメンバージョンで、同じ材料だが再構築した限定! (^ω^)スープは、筍目張出汁の塩味で、つ…
ラーメン 巌哲 @早稲田 04月05日
3月22日 稲荷町から早稲田ー♪今回は、初登場です(笑)ラーメン 巌哲にて、22、23日の創作つけ麺! 石川県産 筍目張! つけ汁は筍目張アラ、昆布ブレンドの塩味で、出汁感が凄く過去一でも過言じゃない! (^_^ゞ中には、筍目張と筍の真薯に筍目張出汁の銀餡…
ラーメン巌哲@早稲田 03月26日
昨日に引き続きラーメンで,今年の20杯目.巌哲です.これまた9年ぶり.会社が都心から遠くなったこともありまして,早稲田って神奈川の方を向いてないんですよね.今回,都心に外出する用事がありまして,であれば月ー木の夜限定を食べに行きたいと思ってました.前回の,…
ラーメン 巌哲 @早稲田 03月23日
3月8日 池袋から早稲田ー♪最近は、この限定もレアです(笑)ラーメン 巌哲にて、8、9日の創作つけ麺! 高知県土佐佐賀産 伊佐木トマトつけ麺! つけ汁は、伊佐木フュメドポワソンに、トマトと帆立柱のソース、ホワイトアスパラ茹で汁の洋風仕立て! (^_^)v中…
[84点] マルチョウラーメン+肉増し+ライス並@ラーメン 巌哲 03月15日
濃い色の醤油でほろ苦いスープ どこが発祥かわからないですが新福菜館とと似てますね マルチョウ入れて個性出してるのは魅力 もう少しマルチョウの旨みがスープに出ていればもっと(モツだけに…
ラーメン 巌哲 @早稲田 03月01日
2月16日 東所沢から早稲田ー♪今月一回だけの創作つけ麺です(笑)ラーメン 巌哲にて、16、17日の創作つけ麺! 高知県土佐佐賀産 灸羽太!つけ汁は、灸羽太アラベースの塩味で、出汁感がつよいスープ! (^_^ゞ灸羽太落とし、灸羽太胃袋、天王寺かぶ、たけのこ…
【20240217】今日のラーメンニュース 02月17日
1.【2/24ー2/25】 「入善ラーメンまつり」 ( 入善町 ) 2月の富山県で恒例のイベントが、「第24回」として開催されます。 【会場】入善まちなか交流施設うるおい館前特設会場 【日程】2/24(土)ー2/25(日) 【出店】 ・俺のラーメンこうた…
ラーメン 巌哲 @早稲田 02月16日
2月2日 池袋から早稲田ー♪今回は鮮魚が高く、創作つけ麺中止です(笑)ラーメン 巌哲にて、2、3日限定! 椎茸そば&黄色いミニカレー丼&角煮!創作つけ麺中止の時恒例の、北山氏町中華シリーズ! ヽ(´▽`)/ベースは塩スープで、そこに醤油味の…
ラーメン 巌哲 @早稲田 02月09日
1月26日 渋谷から早稲田ー♪人気メニューが、久々の登場です(笑)ラーメン 巌哲にて、26、27日の創作つけ麺! 北海道寿都産 鮟鱇!つけ汁は、鮟鱇アラ、昆布ブレンドで、旨味の強い淡麗スープ! (^_^)v中には、鮟鱇柳身、鮟鱇胃袋、鮟鱇ハラス、蕾菜おひた…
ラーメン 巌哲 @早稲田 02月02日
1月19日 池袋から早稲田ー♪予定通りの連食です(笑)ラーメン 巌哲にて、19、20日の創作つけ麺! 高知県土佐佐賀産 天然縞鯵!つけ汁は、縞鯵アラ、昆布ブレンドの塩味で、聖護院大根すり流し仕立てのホクホクタイプ! (^_^)v中には、縞鯵ハラス、冬瓜、蓮…
[76点] 鮪塩@ラーメン 巌哲 01月26日
鮪塩(1300円) 2024.1.19 PM 8:15 場所も中途半端やし、店名の書体もあまり好みやなかったんで放置しとった店だが、近くで用事があったんで寄ってみた 券売機で食券を購入し、満席のため外待ち1人に接続。 回転は非常に悪く、外待ち列がどんどんに…
ラーメン 巌哲 @早稲田 01月26日
1月12日 新宿から早稲田ー♪今年最初の創作つけ麺です(笑)ラーメン 巌哲にて、12、13日の創作つけ麺! 東京都八丈島産 尾長鯛! つけ汁は、尾長鯛アラ、昆布に本葛を合わせたトロミある塩味! (^_^)v中には、尾長鯛落とし、三浦大根、芽キャベツ、ちぢみ…

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