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ラーメン 巌哲

住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4 :[Y!地図]

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ラーメン 巌哲 @早稲田 05月19日
5月11日 池袋から早稲田ー♪ 昨日は、ラーメン大渋滞で行けませんでした(笑) ラーメン 巌哲にて、10、11日の創作塩つけ麺! 広島県内海産 真鯒&たけのこ飯! つけ汁は、真鯒出汁の葛仕立てで、中には真鯒唐揚げ、筍、わらびお浸し、名古屋コーチン出…
ラーメン 巌哲 @早稲田 05月06日
4月29日 今日は、早稲田ー♪ みんな朝早く、しかも週末創作塩つけ麺に並んでいる面々(笑) ラーメン 巌哲にて、五周年限定献立! 改元奉祝記念献立! 北海道釧路産 幸神目抜使用 幸神目抜塩味! スープは目抜と昆布出汁で、上品な味わいながら力強い出汁加減! …
ラーメン 巌哲 @早稲田 05月05日
4月27日 新宿から早稲田ー♪ 昨日、来れなかったリベンジです(笑) 写真データが消えたので、知り合いの写真を使わせていただきました。 m(_ _)mラーメン 巌哲にて、26、27日の創作塩つけ麺! 島根県浜田産 鮃&鮃めし! つけ汁は、鮃を使用し…
ラーメン 巌哲 @早稲田 04月26日
4月19日 新宿から早稲田ー♪ 本日は、何故か行列の顔ぶれが違う(笑)ラーメン 巌哲にて、19、20日の創作塩つけ麺! 北海道釧路産 鮫鰈! つけ汁は、鮫鰈ベースの優しい味わいで、鮫鰈の油もアッサリしてしつこくない! (^o^) つけ汁の中の、鮫鰈の幽庵焼…
祝5周年! ラーメン巌哲サン! 04月20日
本日4月20日は、、、 早稲田の、、、 ラーメン巌哲さん 開店5周年です! おめでとうございます!!! ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 4月19日、金曜日ーーーーー! 午前中、銀座三越に買い物予定があったので、、、 ついでに自分のランチを購入ー…
ラーメン 巌哲 @早稲田 04月18日
4月12日 神保町から早稲田ー♪ 本日は、超豪華です(笑)ラーメン 巌哲にて、12、13日の創作塩つけ麺! 長崎県壱岐産 平政と富山湾産 白海老と平政カマほぐしと白飯!つけ汁は平政ベースで鰹出汁や淡海地鶏ブレンドで、中には大根煮、平政西京焼き、白海老のかき…
ラーメン 巌哲 @早稲田 04月12日
4月5日 新小岩から早稲田ー♪ この魚は、どうしても食べたかった(笑) ラーメン 巌哲にて、5、6日の創作塩つけ麺! 兵庫県明石二見港産 黒鯛&ちぬ飯! 関西方面では、チヌと呼ばれている黒鯛使用で、つけ汁はシャープな味わいでキレがある! (^_^)…
ラーメン 巌哲 @早稲田 03月29日
3月22日 新宿から早稲田ー♪ もう、中毒症状で食べないと発作がでます(笑) ラーメン 巌哲にて、22、23日の創作塩つけ麺! 富山湾産 蛍烏賊&静岡県産 釜揚げしらす使用 しらす炊き込み飯! つけ汁は、蛍烏賊ベースのサッパリ系で、中には蛍烏賊、の…
[87点] 鮪塩 煮玉子@ラーメン 巌哲 03月23日
マグロソテーが塩に合うな。チャーシュー噛めば噛むほど旨味が出てきてうまい!大葉が良い感じでおいしかった!…
ラーメン 巌哲 @早稲田 03月22日
3月15日 亀有から早稲田ー♪ もう、外せなくなってきた(笑)ラーメン 巌哲にて、15、16日の創作塩つけ麺! 岡山県下津井産 真鯛&鯛めし! つけ汁は、真鯛ベースの芳醇スープで、上品な旨味ながら力強い! o(^o^)o 中には、出汁巻き卵、トロト…
[89点] 【季節限定】鴨蒸籠(大)1200円+日本酒他@ラーメン 巌哲 03月21日
★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12446917823.html ------------------------------------------------ 3/1…
ラーメン 巌哲 @早稲田 02月15日
2月8日 東銀座から早稲田ー♪ 友達を見送った後、何気に行けそうだったので、訪問です(笑) ラーメン 巌哲にて、8、9日の創作塩つけ麺! 千葉県勝浦産 真旗魚! つけ汁は真旗魚ベースで、中には大根煮を土台にして、トップに真旗魚ムニエルで、ポン酢ジュレがかか…
早稲田の「ラーメン巌哲」にて週末限定創作塩つけ麺 02月09日
早稲田の行列店「ラーメン巌哲(がんてつ)」。大阪の名店「麺哲」から独立し、都内ではオンリーワンの個性的なラーメンを提供しています。そんな「巌哲」の名物は、毎週金土の夜に催される「創作塩つけ麺」。週替わりの鮮魚を用いた限定メニューで、この日は勝浦産の「真旗魚…
ラーメン 巌哲 @早稲田 02月08日
2月2日 浅草から早稲田ー♪ 久々に土曜日訪問です(笑) ラーメン 巌哲にて、2、3日の創作塩つけ麺! 高知県土佐清水産 石鯛! つけ汁は石鯛出汁ベースで、中には石鯛ポワレのタプナード、トマトペーストの出汁巻き卵、はなっこりーのお浸し! (^o^) タプナ…
八咫烏 @九段下 02月01日
1月25日 早稲田から九段下ー♪ 知り合いと巌哲から同行です(笑)八咫烏にて、25日限定ラーメン! 欧風カレーの海老クリームまぜそば&キノコとトマトのワンタンスープwith白米! 平打ち麺のまぜそばで、欧風カレーソースでのカレーヌードル! (^o^…
ラーメン 巌哲 @早稲田 02月01日
1月25日 新宿から早稲田ー♪毎週、魅力的なメニューです(笑) ラーメン 巌哲にて、25、26日の創作塩つけ麺! 徳島県阿波産 目鯛&目鯛真子! つけ汁は目鯛出汁ベースで、中には目鯛味噌焼き、小かぶ、ちぢみ雪菜、飛騨のジャンボなめこ、追加トッピング…
2018年の印象に残った限定・催事の麺 01月31日
ちょっと時間が経ちましたが、2018年の印象に残った限定・催事の麺です。並べてみると限定に行く店も固定され、全体的に限定に行く回数も減ったように思います。 Japanese Soba Noodles 蔦」にて6周年限定 7年目の架けSobaー6年目の節目ー…
[98点] 鮪塩@ラーメン 巌哲 01月27日
鮪塩を頂きました。 まずは昼から一杯と日本酒を注文すると、何と店主さんがお酒の好みを聞いてお酌まで…
ラーメン 巌哲 @早稲田 01月25日
1月18日 新宿から早稲田ー♪ 塩味の鮟鱇は行かないとね(笑) ラーメン 巌哲にて、18、19日の創作塩つけ麺! 山口県下関産 鮟鱇&鮟鱇頬肉と鰭! つけ汁は鮟鱇出汁ベースで、中には鮟鱇の身、皮、胃袋、木綿豆腐、芹に、追加トッピングの鮟鱇の頬肉と鰭…
山口県下関産 鮟鱇 @ 巌哲 01月24日
1/18 会社帰りに早稲田へ。久し振りの 【 巌哲 】 を訪問。 この日の週末限定つけ麺は山口県下関産の 【 鮟鱇 】。 到着時、19:00で外待ち11人に接続。約1時間待って入店です。     これがその鮟鱇。写真はお店のブログから…
[90点] 【限定】山口県下関産 鮟鱇 1700円+雑炊+日本酒@ラーメン 巌哲 01月24日
★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12433894604.html -------------------------------------------------- 1/…
ラーメン 巌哲 @早稲田 01月18日
1月11日 秋葉原から早稲田ー♪ 何とか、限定飯間に合いました(笑)ラーメン 巌哲にて、11、12日の創作塩つけ麺! 新潟県佐渡産 馬面剥&肝ご飯! つけ汁は剥出汁ベースで、生姜が効いた温まるスープ! (^з^)-☆中には馬面剥、九比岐揚げ餅、ひろ…
ラーメン 巌哲 @早稲田 01月10日
1月3日 新宿から早稲田ー♪ こちらも閉店間際に飛び込みです(笑) ラーメン 巌哲にて、新年限定ラーメン! 青森県陸奥湾産 帆立 使用 陸奥! 毎年恒例の帆立を使用したラーメンで、今年は宗谷ではなく、陸奥での提供! (^o^) 産地が変わっただけで、内容は…
ラーメン 巌哲 @早稲田 01月02日
12月26日 池袋から早稲田ー♪ 昨年まで未食だった醤油狙いです(笑) ラーメン 巌哲にて、年末限定献立! 薄口鴨醤油 鴨増し! 年末の期間限定で提供される、鴨出汁のラーメン! (^o^) 優しい鴨出汁に、薄口醤油の香りが堪らなく、塩より風味が強くもろ好み…
ラーメン 巌哲 @早稲田 12月22日
12月16日 三ノ輪から早稲田ー♪ 三ノ輪で、シャッターポールの知り合いと、一緒に移動です(笑) ラーメン 巌哲にて、限定ラーメン! 2018年の欠片 後編&2018年の欠片飯! 週末の創作塩つけ麺のスープを冷凍保存して、下半期ブレンドスープのかけ…
ラーメン 巌哲 @早稲田 12月20日
12月14日 新宿から早稲田ー♪ 2018年ラストの創作塩つけ麺です!(b^ー°)ラーメン 巌哲にて、14、15日の創作塩つけ麺! 新潟県佐渡産 鰤&鰤カマほぐし! 今回のつけ汁は、鰤出汁で仕込んだ大根が入ることにより、塩味なのに醤油の風味があるス…
八咫烏 @九段下 12月07日
11月30日 早稲田から九段下ー♪ 巌哲の常連さんと訪問です(笑) 八咫烏にて、2018 of the year ウォーミングアップ! ニンニク入れますか? 八咫烏式インスパイア ーイベリコ豚の衝撃ー &イベリコ豚の肉飯! 2018年のNo.1を決…
ラーメン 巌哲 @早稲田 12月06日
11月30日 赤羽から早稲田ー♪ 毎週そうですが、今週は逃せないね(笑) ラーメン 巌哲にて、30、1日の創作塩つけ麺! 兵庫県明石浦産 鰆! つけ汁は鰆出汁ベースで、ジンワリとした出汁加減ながら力強いスープ! (^_^)v 中には、鰆の西京焼き、鰆出汁で…
ラーメン 巌哲 @早稲田 11月29日
11月23日 新八柱から早稲田ー♪ 行くか悩みましたが、悩むぐらいなら行きました(笑) ラーメン 巌哲にて、23、24日の創作塩つけ麺! 長崎県五島列島産 九絵! 2ヶ月しかたっていないのに、再登場した九絵で前回より小振りながら、出汁の旨味が強く、つけ汁の…
ラーメン 巌哲 @早稲田 11月22日
11月16日 神保町から早稲田ー♪ 今週は、大人気で定番の魚!(b^ー°) ラーメン 巌哲にて、16、17日の創作塩つけ麺! 兵庫県淡路仮屋産 真鯛【大かぶの霙仕立て】! 真鯛を使用したつけ汁に、大かぶをすりおろした霙仕立てが、優しく染み込む旨さ! (^_…

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