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ラーメン 巌哲

住所:東京都新宿区西早稲田1-10-4 :[Y!地図]

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ラーメン 巌哲@早稲田「10年の歴史に感謝」 02月11日
「薄切肉醤油」 (1,900円)   店舗情報はこちら 。 ※現在の営業時間は11:30-21:00(中休み14:30-18:00)、日曜・月曜定休   2014年4月に開店。10年間、早稲田でその歴史を積み重ねてきたご主人が、3月い…
ラーメン 巌哲 @早稲田 02月08日
1月24日 大塚から早稲田ー♪後、何回食べられるだろう(笑)ラーメン 巌哲にて、24、25日の創作つけ麺! 高知県土佐佐賀産 目品!つけ汁は、目品ベースのフュメ・ド・ポワソンを引いた出汁で、洋風の味わいが堪らなーい!(b^ー°)中には、目品落とし、トマト、…
[80点] 鮪塩1800円@ラーメン 巌哲 02月07日
平日11:28着。 15人待ちに接続。 先に食券を購入と書いてあるけどまだ店開いてない。 11:30にオープン。 10人位が店に吸い込まれて行きました。... 続きを見る…
名古屋ラーメンまつり2025・第2幕(2/4ー2/9)久屋大通公園・エディオン久屋広場 02月07日
2/5(水)の夜勤開けは、先週に引き続き【名古屋ラーメンまつり2025】第2幕(2/4ー2/9)へ( ゚∀゚)ノ 愛方は仕事のため単独での参戦となり、安定した場所取りも課題の1つ   小雪の舞う中まつり会場のある名古屋市中区栄、久屋大通公園・エ…
ラーメン 巌哲 @早稲田 02月01日
1月17日 新宿から早稲田ー♪徐々に、終わりが近づいてきます(笑)ラーメン 巌哲にて、17、18日の創作つけ麺! 高知県土佐佐賀産 灸羽田!つけ汁は、灸羽太ベースの塩味で、結構シッカリした旨味! (^_^)v中には、灸羽太落とし、聖護院かぶ炊いたん、芹の葉…
[95点] 鮪塩@ラーメン 巌哲 01月30日
スープは今までに食べてきた塩ラーメンの中でTop3に入る美味しさで、麺は細ストレート麺で、チャーシューも2種類で大きく美味しいもので、丼の中には青ネギがたっぷり(これがスープの上に残ってるので最後の残りスープを完飲した)で、メンマも好きな方で美味しかった。…
ラーメン 巌哲 @早稲田 01月28日
1月14日 立会川から早稲田ー♪一気に、移動しました(笑)ラーメン 巌哲にて、夜限定献立! 鴨蒸籠&鴨とフォアグラのつくね! つけ汁は和出汁ベースの濃いめの醤油味で、鴨脂も交じり鴨南蛮風! (^_^)v中には、鴨肉、追加の鴨とフォアグラのつくね、し…
ラーメン 巌哲 @早稲田 01月25日
1月10日 新宿から早稲田ー♪限定もカウントダウンです(笑)ラーメン 巌哲にて、10、11日の創作つけ麺! 岡山県笠岡産 真鯛 瀬戸内の鯛&鯛出汁のむかご飯! つけ汁は、真鯛ベースの塩味で、真鯛スープではトップクラスだね!(b^ー°)中には、煮わか…
ラーメン 巌哲 @早稲田 01月18日
1月4日 今日は、早稲田ー♪行く場所を悩みました(笑)ラーメン 巌哲にて、新年特別営業! 巌哲ちらし&ごはん 並!ベースは、手もみ平打ち麺に自家製カラスミパウダーを絡ませ、鴨塩なんばの塩ダレに鰹出汁を合わせたまぜそば! (^_^ゞトッピングは、鰹炭…
ラーメン 巌哲 @早稲田 01月08日
12月25日 今日は、早稲田ー♪こちらも、最後に食べたかった(笑)ラーメン 巌哲にて、年末特別営業! 醤油(鴨だし)&豚マヨ丼!デフォメニューの醤油だが、年末限定に伴いスープが鴨だしに変更! (^_^)v上品な鴨の旨味で、脂に頼らず本来の鴨の旨味!…
ラーメン 巌哲 @早稲田 01月01日
12月18日 今日は、早稲田ー♪都電沿線で、仕事だったから(笑)ラーメン 巌哲にて、年末特別営業! 塩鴨なんば&ネギ豚丼!年末恒例の鴨出汁営業で、限定となる塩鴨なんばはラストイヤー! (^_^)vスープは芳醇な塩味で、鴨の旨味を存分に味わえる! (…
ラーメン 巌哲 @早稲田 12月31日
12月16日 池袋から早稲田ー♪例年に比べて、倍以上の大行列です(笑)ラーメン 巌哲にて、16日夜限定! 2024年の欠片&2024年の欠片飯!一昨年から年一提供になった欠片、創作つけ麺の1年の総決算! (^_^ゞスープは、東京八丈島 尾長鯛、島根…
ラーメン 巌哲 @早稲田 12月28日
12月13日 新宿から早稲田ー♪今年最後の創作つけ麺です(笑)ラーメン 巌哲にて、13、14日の創作つけ麺! 佐渡の寒鰤&鰤カマポン酢!つけ汁は、ブリ大根煮汁、淡海地鶏出汁で、中にはブリ大根、鹿児島産、早堀りタケノコ、三関産 芹と堪らなーい!(b^…
[95点] 鮪塩@ラーメン 巌哲 12月26日
2024.12.7夜 鮪塩…1800円、豚マヨ丼…500円 替え玉コール 2024.12.7-428 2ヶ月連続の東京出張、早稲田エリア固め撃ち3軒目。 10年半ぶりのオーダー、当初感じた麺哲イズムを残しつつ、独自の風格も備わった味に感激! 肉麺料理とでも…
[95点] 創作つけ麺 GT/浪人鯵@ラーメン 巌哲 12月24日
2024.11.9夜 創作つけ麺 GT/浪人鯵…3000円 2024.11.9-397 東京出張しごおわ麺、1年7ヶ月ぶりに創作つけ麺が食べられるという幸運。 初めて対峙する浪人鯵、何じゃこの肉厚な魚体は! アジフライの認識を超越したビジュアルに驚きつつも…
[92点] 鮪塩(しびしお)@ラーメン 巌哲 12月21日
日付:2024/10/10 価格:¥1,800 麺:22 スープ:24 具:23 バランス:23 コメント: これは旨いスープ。鮪の旨みがこんなにもあったのかと気付かされた感じ。他にも色々な食材が使われているのかも知れませんが、ただただ旨さに脱帽です。 中…
【20241221】今日のラーメンニュース 12月21日
1.【12/29ー12/31】 大井競馬場 でラーメンフェス ( 公式サイト ) 今年最後のラーメンイベント、大井競馬場内の「TCK CLIMAX ラーメンフェス」。5年ぶりの開催で、東京大賞典が行われる12/29は11店舗が出店します。 【会場】大井競…
ラーメン 巌哲 @早稲田 12月13日
11月29日 後楽園から早稲田ー♪創作つけ麺はありません(笑)ラーメン 巌哲にて、29、30日の限定献立! タンメン!店主不在時の北山氏限定で、数回提供したタンメンの中でも一番シンプルテイスト! (^_^)vスープはデフォスープを使用した塩味で、炒め野菜か…
[87点] 【限定】広島 ¥2300@ラーメン 巌哲 12月08日
早稲田の『巌哲』さんに訪問です。 夜の部がオープンして、少し経ったくらいの時間に到着すると、先客は4名ですよ。 入店し、タッチパネル式の券売機でメニューを選びます。 お目当ては限定の“広島”でしたので、まずはソレをポチっと♪ 続けて“日本酒(800円)”を…
ラーメン 巌哲 @早稲田 11月30日
11月15日 新宿から早稲田ー♪今年も、ラスト3回です(笑)ラーメン 巌哲にて、15、16日の創作つけ麺! 山口県下関産 青羽太!つけ汁は、青羽太アラ、昆布ブレンド塩味で、ジンワリくる旨味が凄い! (^_^)v中には、青羽太落とし、セリの葉おひたし、京芋、…
ラーメン 巌哲 @早稲田 11月23日
11月8日 市川から早稲田ー♪これもラストですね(笑)ラーメン 巌哲にて、8、9日の創作つけ麺! 鹿児島県産 浪人鯵 GT!つけ汁は、浪人鯵アラ、ムロアジ節、枯れ鯖節、昆布ブレンドの醤油味で、中には舞茸、柿の木茸、なめこカブ炊いたんときのこ汁風! (^_^…
ラーメン 巌哲 @早稲田 11月16日
11月1日 池袋から早稲田ー♪やっと、提供の日がきました(笑)ラーメン 巌哲にて、1、2日の創作つけ麺! 明石の真鯖!つけ汁は、真鯖焼きアラ、枯れ鯖節、昆布ブレンドスープで、味噌3種類仕立てで、和風感つよい仕上がり! (^_^)v中には、三関の芹、大根炊い…
ラーメン 巌哲 @早稲田 11月09日
10月25日 池袋から早稲田ー♪遂に、ラスト鱧です(泣)ラーメン 巌哲にて、25、26日の創作つけ麺! 兵庫県淡路由良産 鱧&鱧肝&松茸ごはん!これが最後の鱧提供で、ラストらしくゴージャスな装い! (^_^ゞスープは、鱧と松茸のみの塩味で、…
ラーメン 巌哲 @早稲田 10月19日
10月4日 新宿から早稲田ー♪今回は、創作つけ麺中止です(笑)ラーメン 巌哲にて、夜の部限定献立! 黒ゴマ冷やし担担麺&ごはん!2日まで提供していた冷やし担担麺を白ゴマから黒ゴマに変更したバージョン! (^o^)黒ゴマにしただけで、風味が別物ななり…
ラーメン 巌哲 @早稲田 10月16日
10月1日 新宿から早稲田ー♪10月だけど、まだ冷やしを提供しています(笑)ラーメン 巌哲にて、夜の部 限定献立! 冷やし担担麺&ごはん! スープは白ゴマペーストを使用した冷たい担担スープで、濃厚なゴマの味わいに辣油の辛さ! (^_^)v麺は平打ち…
[92点] 「鮪塩(しびしお)」@ラーメン 巌哲 10月15日
数年ぶりに早稲田の『ラーメン巌哲』に訪問。 ここのオープンは2014年4月。 店主は大阪府豊中市の名店「麺哲」出身。 既に告知されているのだが、来年の4月頃をめどに残念ながら閉店する事に。 更にこのご時勢で仕方がないとは言え9月末に大幅な値上げを実施。 ラ…
ラーメン 巌哲 @早稲田 10月12日
9月27日 池袋から早稲田ー♪やっぱり、大人気メニューです(笑)ラーメン 巌哲にて、27、28日の創作つけ麺! 兵庫県淡路島由良産 鱧と松茸&松茸ごはん!つけ汁は、鱧アラ、昆布とシンプルだが、旨味が強烈だね! (^_^)v中には、鱧落とし、松茸、水…
【20241009】今日のラーメンニュース 10月09日
1.【10/12ー10/14】 「北関東ラーメンフェスタinつくば 2024」 ( 公式サイト ) 群馬・栃木・茨城の3県で開かれる「北関東ラーメンフェスタ」。茨城県はつくば市で開催。去年までこの時期に行われていた「つくばラーメンフェスタ」とは、会場が異…
ラーメン 巌哲 @早稲田 10月05日
9月20日 池袋から早稲田ー♪何気に豪華な限定です(笑)ラーメン 巌哲にて、20、21日の創作つけ麺! 兵庫県明石二見産 鰆&牛すじと新生姜の飯!つけ汁は、鰆アラベースに、昆布、香味野菜を合わせた芳醇塩味! (^_^)v中には、鰆落とし、鳴門の煮わ…
ラーメン 巌哲 @早稲田 09月28日
9月13日 御徒町から早稲田ー♪久々に、御徒町発のバスを使いました(笑)ラーメン 巌哲にて、13、14日の創作つけ麺! 高知県土佐清水産 白星笛鯛&松茸ごはん!つけ汁は、白星笛鯛アラ、昆布で、中には、焼き松茸、冬瓜翡翠煮、白星笛鯛胃袋と秋らしく! …

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