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麺や 維新

住所:東京都品川区上大崎3-4-1 :[Y!地図]

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  1. 醤油
  2. つけ麺
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最新記事トップ30

【AERA.dot連載】5年連続ミシュランのラーメン店店主が舌を巻いた「らぁ麺フロマージュ」 12月09日
AERA.dot連載、今回は「麺や 維新」長崎店主の愛する一杯を取材しました!‬このシリーズ、やっていて本当に刺激になります。誰にも先が分からぬ展開、ぜひお読みいただければ幸いです!‪5年連続ミシュランのラーメン店店主が舌を巻いた「らぁ麺フロマージュ」&n…
麺や 維新 (目黒) 11月26日
東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅方面へ。馴染みの店の前を通ると、限定のお知らせが。思わず吸い寄せられる。ということで、こちらへ。食べたのは、イリコ中華そば 900円。麺は、ストレートの中太平麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのある滑らかなとても美味し…
【限定】いりこ中華そば+ランチ鶏めし @ 麺や維新 11月21日
11/14平日のランチです。目黒の 麺や維新』さんで限定をやっているとの情報で訪問。 いりこ中華そば】到着時、中待ち4人でまずは券売機で限定20食のチケットを購入し、ついでにランチ鶏めしもポチッとして待つこと8分でカウンター席に案内され着席。 …
[87点] 【限定】いりこ中華蕎麦900円+ランチ鶏めし@麺や維新 11月21日
★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12418965609.html -------------------------------------------------- 11…
【横浜】横浜中華そば 維新商店 11月14日
今日は「維新商店」へ。目黒に移転した「麺や 維新」はミシュラン掲載の最先端をいくお店だが、セカンドブランドのここは原点回帰の懐かし系の一杯を提供している。中華そばはなんと690円。いつでも手に入る食材を使って、そこに技術をプラスして作り上げた一杯。具はチャ…
[91点] 醤油らぁ麺 麺硬め@麺や維新 11月12日
東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅へ向かう途中でこちらへ。 食べたのは、醤油らぁ麺 麺硬め 790円。値上げをしている。 http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/76852898.html 麺は…
[87点] 期間限定 煮干し冷しそば@麺や維新 10月23日
東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅方面に歩き、久しぶりにこちらへ。 食べたのは、期間限定 煮干し冷しそば 900円。 http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/76690522.html 麺は、ス…
[86点] 特柚子塩らぁ麺@麺や維新 10月23日
フルバージョンなら・・・ https://www.ramentabete.com/draft/FOSJB7MId5imWuxVIcebbWNZva4 YouTubeにまとめたよ! https://youtu.be/niGJzFjk--8 <しみじみと淡麗…
【今週のラーメン3460】 麺や 維新 (東京・JR目黒駅) 特柚子塩らぁ麺 ー出汁の芳醇さに限らず!柔らか食感のカオス極まる凄味的鶏柚子塩! 10月23日
しみじみと淡麗な塩味を求めて・・・いつもの店へ in 目黒駅周辺 ZUND-BAR系譜の淡麗系!鶏エキス芳醇にして円やか!柚子も香り程度ですっきり感を高める崇高鶏塩出汁! ややスリムな平型ストレート多加水麺!しなやかさ極まり、シルキーな汁の吸い込みと持ち…
[80点] 中華そば 690円@中華そば 維新商店 10月10日
JR横浜駅の西口は、家系ラーメンの総本山・吉村家さんをはじめとしたラーメン店激戦区ではあるが、吉村家手前にあるビックカメラやドンキがあるエリアに店舗が集中しがちで、川(水路?)を挟んだひっそりとしたエリアにあるのが、こちらの維新商店さん(^^) 淡麗醤油…
麺や 維新 (目黒) 09月15日
東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅へ向かい、その途中にあるこちらへ。食べたのは、醤油らぁ麺 麺硬め 790円。じわりじわりと値上げが進む。麺は、ストレートの細平麺。麺硬めで頼んだのだが、しっかりとコシを感じられる美味しい麺が出てくる。以前は、麺硬めで頼…
[87点] 醤油らぁ麺@麺や維新 09月14日
あっさりとした醤油スープに平打ち細麺がそこそこ合っている印象。二種類のチャーシューもうまい! 綺麗に完成された一杯。 もう一つ何か突出しているものが欲しかった。…
[85点] 特醤油らぁ麺:1050円@麺や維新 09月05日
少し前に、横浜の維新商店に行ったのを思い出して、の麺や維新にも行かないと!と思い立つ。 13時半頃に伺ったので、満席だったが並び目黒駅 1050円という値段に気圧されたが、せったくだからと特醤油らぁ麺を選択。 トッピングは、ワンタン、鶏チャーシュー、豚チャ…
[87点] 特醤油らぁ麺@麺や維新 08月23日
サクッと見るなら・・・ https://www.ramentabete.com/draft/wQcsF1g_Opaq5xhrC8cKpp-ztaA YouTubeにまとめたよ! https://youtu.be/Uqib843v5Ts <目黒でのマイ・マス…
【今週のラーメン3376】 麺や 維新 (東京・目黒) 特醤油らぁ麺 ー界隈随一の上品清湯!目黒で迷ったらここ! 08月23日
目黒でのマイ・マスターピースなる一杯 芳醇のようであっさりとした鶏エキス!醤油の円やかエッジは甘くも感じる! 滑らかさの極致!とも言える多加水極細ストレート麺! 三種のチャーシュー!さすが特製! 淡雪のようなふわふわ餡のワンタン旨し! 味玉にハズ…
麺や 維新 @目黒 08月19日
8月13日 麹町から目黒ー♪ トマト続きです(笑) 麺や 維新にて、夏麺! トマト出汁の冷し塩つけ麺! つけ汁はトマトの出汁に、若干の鶏や昆布を支えにしたスッキリした塩味! (^_^)vスープ自体にも、軽い酸味はあるが、付け合わせのトマト酢を入れると、酸味…
ワンタン麺 @ 麺や維新 08月18日
8/9 台風一過。ランチは目黒へ。久し振りの 【麺や 維新 】     狙いはブログで紹介があった 【麺や維新】池田店長作 『 トマト 出汁の 冷し塩 つけ麺』 1000円 *一日限定20食   券売機にボタンがないので店員…
[88点] わんたん麺 940円@麺や維新 08月18日
★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12396676667.html ------------------------------------------------- 8/9…
麺屋 志縁【八幡新田】 08月17日
八幡新田に来ましたー(*^-゚)v 東海市や常滑市等がある知多エリアと言うとこれまで訪問する機会が少なく、「台湾ラーメン 味仙【中部国際空港】 のみに止まっていますが、知多エリアには常滑の「ラーメン考房 昭和呈」・「名代中華そば 常滑チャーシュー」、半田市…
[66点] 柚子塩らぁ麺 ¥850@麺や維新 08月17日
平日 晴天 14:10 店内満席 先待ち3名 ラーメン店が乱立する権之助坂を抜け目黒駅を越えるとガラリと街並みが一変する。都内屈指のビル風に阻まれながらこちらを目指すとさすがの人気店で行列が絶えない。時間帯もあってかサラリーマンと家族づれが入り組み客層は…
[86点] [限定] トマト出汁の冷やし塩つけ麺@麺や維新 08月13日
80:基準点。 +2:トマトジュースの粘度を取り除き、いま流行りのクリア化したような美味しいスープ。 +2:小麦香る麺。スープとの相性もよい。 +2:具材のトマトが甘くて美味。鶏も美味。 ±0:スープ割りの有無が不明だったが、そのまま完飲。…
【実録】猛暑の東京!だったら「冷やしラーメン」だ!更に「出汁茶漬け」で〆よう!そんな10選+α 07月23日
みなさんこの猛暑の中、お元気でしょうか。今年の夏の暑さは、ちょっと流石に堪えます・・・。老化を感じているところに、仕事のプレッシャーによる疲れ・寝不足も重なりまして、これまでになく辛い夏。そんなラヲタな私が、今年初めて「普通にラーメン食いたくねぇ・・・」…
らぁめん 鴇@藤沢(神奈川県) 「醤油つけめん+特製トッピング」 07月16日
神奈川淡麗系の雄「麺や 維新」で初めての独立者、店主横山 巧氏が地元の藤沢に作る大行列。「らぁめん 鶉(とき) 。 続きを読む…
麺や 維新 (目黒) 07月12日
東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅へ向かう途中でこちらへ。食べたのは、醤油らぁ麺 麺硬め 790円。値上げをしている。麺は、ストレートの細平麺。麺硬めで頼んだのだが、こちらでは今までで一番の硬さ。デフォルトがかなり緩めなので、オーダーでも麺硬め指定が多…
維新 目黒 醤油ラーメン 07月10日
雨の日の電車の中。隣の女性が濡れた傘を肘に引っ掛けて、傘の先端が俺の膝の上に突き刺さっている。ズボンは濡れイライラしてくる。冷静になれと自分に言い聞かせる。おそらく、この女性は毎日子育てと仕事に追われ、旦那も子育てに協力的ではなく、全ての事を自分一人でや…
醤油つけ麺 @ らぁめん鴇 07月09日
6/30 Ramen Free Birds で一杯いただいた後、本郷台からJRで藤沢へ。湘南方面はほとんど未訪で行きたいお店が山盛りだったのですが、今回は藤沢駅北口から徒歩7分の 【らぁめん 鴇 】 (とき)へ。2015年6月開店の「麺や維新」出身のお店…
味玉醤油らぁ麺@麺ゃ 維新 06月30日
久々の東京で、帰阪前に今回向かったのは ミシュランガイド東京2017にも連続で掲載されていた JR目黒駅から白金台方面に向かった場所にある麺ゃ 維新さん お店の前まで来てみると・・・ 訪問のタイミングが良かったためでしょうか ラッキーなことに外待ちはありま…
味玉醤油らぁ麺@麺ゃ 維新 06月30日
久々の東京で、帰阪前に今回向かったのは ミシュランガイド東京2017にも連続で掲載されていた JR目黒駅から白金台方面に向かった場所にある麺ゃ 維新さん お店の前まで来てみると・・・ 訪問のタイミングが良かったためでしょうか ラッキーなことに外待ちはありま…
麺や 維新 (目黒) 06月29日
東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅方面に歩き、久しぶりにこちらへ。食べたのは、期間限定 煮干し冷しそば 900円。麺は、ストレートの細平麺。デフォルトで頼んだのだが、すごいコシだ。「維新」の麺は、相対的に緩いので毎回硬めでオーダーするが、今回冷やしとい…
[87点] 味玉醤油らぁ麺@麺や維新 06月29日
サクッと見るなら・・・ http://www.ramentabete.com/draft/6MVKXY56JyLcWmzaBhcYEFzCfeo YouTubeにもまとめたよ! https://youtu.be/KxsIFczBV0E <スッキリしたい!…

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