らーめん 虎一番

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兵庫県【2024年夏季営業情報】ラーメン 07月23日

兵庫県【2024年夏季営業情報】ラーメン ◆「中華そば 急がば啜れ」 兵庫県神戸市灘区下河原通3-1-10 078-380-2238 11：00ー15：00 17：30ー21：00 定休日：月曜日と不定休 https://www.instagram.co…

[80点] 煮干しの冷やし(1100円)限定@虎一番 07月11日

2024/7夜 昔でいう黒板メニュー セメント系を出汁で伸ばした煮干しスープが面白い ファーストタッチはエグ味そこそこマニア向け 序盤に失速 何故に錦糸卵に長芋短冊とツッコミ所は相変わらず 〆られた大栄の麺は歯応えあり 自作麺とはまた違った味わい …

[87点] 鶏の水出し醤油 1000円@虎一番 06月17日

朝から開いているラーメン屋さん。 あの「大阪麺哲」の名前が暖簾に入っている。 日曜の8時前、店の奥では地元の人たちが酒盛り。 唐揚げを揚げるのに忙しい店主が勧めてくれた、 冷蔵庫に貼ったお品書きの先頭にある品を。 鶏を水につけて一晩水出し…なんてはずはな…

[84点] 淡麗の塩(1100円)@虎一番 05月17日

2024/5朝ラー6:00着 後客4名 10分で着丼 今回のは下ブレ大 前回のは何だったのか まあそれでも美味いんだが スープ鶏も鰹も弱め 多加水麺、鶏胸チャーシュー、かもじネギ、味玉問題なく美味い 豚チャはやや下ブレ…

[96点] 淡麗の塩(1100円)限定@虎一番 05月07日

2024/5 昼 先客4名 本日は25分で着丼 ワンオペなんで仕方ない ヒキのある塩スープ 水出し鶏スープベースに鰹を合わせてある 旨い、抜群 麺は自作多加水中太(自家製とは敢えて呼ばない) こちらも抜群のマッチング 肉、味玉共に... 続きを見…

【2024年冷やし麺！】 05月05日

【2024年冷やし麺！】 (写真はクリックすると拡大します) ①きしめん系 ②蕎麦系 ③冷やしラーメン・冷やし中華系 ④うどん系 ⑤韓国冷麺系 ⑥素麺・冷や麦系 ⑦冷製パスタ系 27大阪府 27-102【大阪市都島区】 27-103【大阪市福島区】 【Y…

[84点] 塩菜冷やし+冷やし中華の具(1200円)@虎一番 04月30日

2024/4 限定の塩菜冷やし(700円)は具なしのかけスタイル それでは寂しいので冷やし中華の具をのせてもらう 紫色のスープにやや驚く 紫蘇にゆかりベースかな 具沢山の限定麺 冷やし中華の醤油胡麻油タレ、つけ麺スタイルで食うと昇天…

[90点] とんこつラーメン(950円)@虎一番 04月02日

2024/3 夜 只今の限定 バラ骨のみで炊いて徹底的に油を落としたスープ かえしは薄口ベース 今日は大栄の細麺をチョイス くどさは全くなく食べやすい 真面目に作った虎一番はほんまに旨い 新店舗にも慣れてきたようで餃子その他も安定の美味しさ…

[86点] 中華そば(1000円)@虎一番 03月24日

2024/3 昼 限定の中華そばをお願いする 旧店舗でもやってたたまり醤油に酢を効かせたもの なかなかの酸味で◯六さんとこのリスペクト風 ブラックペッパーもしっかり 店主自ら某で打つ自家製麺？は加水高め 熟成度合が行く度に違うのである意味で面白い 製法を…

[90点] 鶏の水だし醤油(1000円)@虎一番 02月27日

2024/2 朝ラー いわゆる水鶏系の味わい 魚介レス 巷の高級鶏油に高級醤油を合わせたものよりもくどさがなくまったりとした印象 薄いとか弱いとかではなくじわりチキン 麺は大栄の方を選択 こちらの方が合ってると思う トータル的なバランスよし 旨い レアチ…

[85点] 水鶏醤油@虎一番 01月28日

2024/1 飲み会の〆に 鶏スープに極みのスープを合わせた水鶏とのこと 魚介入ってるから水鶏とは言えぬがなかなかすっきりしたお味 高級鶏油たっぷり入れたら化けるかも…

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