Japanese Soba Noodles 蔦:RamenBuzz.jp 「今」話題のラーメン店リアルタイムランキング

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[75点] 特製醤油Soba@Japanese Soba Noodles 蔦 01月19日: 平日14時頃、先客2割程度。キャッシュレス券売機で食券購入、レストランのような接客のもと着席。客はインバウンドだらけ、皆予約している様子。8分程度で提供。提供時にトッピングの内容と食べ方の説明アリ。スープは魚介と鶏などか、その他色々複雑な感じでコク深い…
名店の遺伝子を感じる一杯ー燎~kagaribi~@新富町 01月03日: 今年4月18日にオープンした「燎~kagaribi~」店名が容易に読めず、学の無さを実感したが、当て字なのだろうか？店主はjapaneseSobaNoodles蔦ー麺屋七彩で修行された方なので開店時からすぐ…
[81点] 特製醤油Soba@Japanese Soba Noodles 蔦 12月21日: 平日14時過ぎ予約なしでも入店できます。特製醤油soba、総額4,000円カウンター席のみ稼働していて、外国人観光客が半分以上を占める客層。ラーメンは海外で蔦のFC店舗を食べていたので、そこから大きく違いはなく、複雑な出汁が折り重な... 続き…
三馬路東京店【弐四】ー「食べログラーメン TOKYO 百名店 2024」に初選出されて、食べログスコアも3.84まで上昇した店で、今週の月曜日から期間限定で提供開始された「牡蠣そば味噌」 12月16日: 訪問日：2024年12月12日(木)本日のランチは「食べログラーメン TOKYO 百名店 2024」に初選出されて、食べログスコアも3.84まで上昇！食べログ「東京ラーメン・つけ麺人気ランキング」ても『Japanese Soba Noodles 蔦』…
[84点] 醤油soba(2000円)@Japanese Soba Noodles 蔦 12月10日: 代々木上原での乗換前にランチに前々から気になってる蔦へ行ってみると13時前で並びなかったので利用しました。一世を風靡した蔦のラーメン、スープは期待通りの繊細な味で美味しくトリュフやバルサミコでの味変の遊びもあって魅力的でした。チャーシューはレアで薄いで…
[95点] 焼豚醤油らーめん@燎 11月21日: 食べログ「東京都 / ラーメン」検索で39位、百名店に選出されそうな「燎」に娘と行ってきました。店主さんは「Japanese Soba Noodles 蔦」や「麺や七彩」の出身とのこと。お店には祝日の11:36着で7人の並びに接続。参考までに着丼は1…
『Japanese Soba Noodles 蔦』代々木上原店に久しぶりに訪問‼️大西イズムが進化した店内に感動‼️ 11月20日: 水曜日の朝、おはよう御座います。今朝紹介するのは、ミシュランで初めて星を獲得した日本のラーメン店、『Japanese Soba Noodles蔦』です。代々木上原に子会社があり、その訪問ついでに、久しぶりに訪問。厨房の伊丹さんにご挨拶。お久しぶりです‼&…
[87点] 味玉醤油らーめん@燎 11月07日: 第25回TRY新店部門総合大賞第2位受賞おめでとうございます。 ( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆ 店主さんは食堂七彩 Japanese Soba Noodles 蔦のご出身との事です。並び覚悟でしたが開店30分前到着で先客2 待ち椅子も4ー…
[92点] 焼豚味玉醤油らーめん@燎 11月05日: 火曜日17:45並び2名。3人目に接続。代々木上原の蔦さん、八丁堀の七彩さんのご出身のお店。初訪問なので焼豚味玉醤油をチョイス。動物系の旨みとしっかりと醤油のかえしがキリッと輪郭を出している醤油清湯。そこに鶏油でマイルドさを出している。麺は七彩さん…
[91点] 醤油SOBA【TP】おいしい味玉@Japanese Soba Noodles 蔦 11月01日: 金曜日13:00予約。銘柄鶏を基調として、アサリ、節系などの魚介類、香味野菜から取った複雑だが色んな旨みが見事に纏まった極上スープ。そしてキレのある醤油のかえしが素晴らしいバランスを取っている。麺は北海道産のはるゆたか、はるよこい、北ほなみなどの小麦…
[75点] 特製醤油Soba@Japanese Soba Noodles 蔦 10月26日: 3000円だよ。これだけ払うんなら、旨いと思って自分を納得させるしかないよな。スープ全部飲める、体に悪い感じがしない。油分ごく控えめ、基本魚介系で、飲んでいくと酸味と甘みが増す。器の底に干した無花果。具、高級感あるよ。旨いよ。麺がなあ、多加水つるつる麺なん…
9月20日「Japanese Soba Noodles 蔦×中華蕎麦とみ田×らぁ麺飯田商店」限定営業「友へ-歩-」 09月21日: 「Japanese Soba Noodles 蔦」オーナーシェフ大西祐貴が逝去して二年。命日である9月20日に「Japanese Soba Noodles 蔦×中華蕎麦とみ田×らぁ麺飯田商店」限定営業「友へ-歩-」が開催されました。 2023年9月1…
[100点] 友へ 2024 -歩-@Japanese Soba Noodles 蔦 09月21日: イベント予約に成功して、移転してからは初めてこちらへ。コラボ相手の飯田氏に富田氏がしっかりオーラを放っている！開店前に皆様よりご挨拶。その後オープンとなり、案内された超特等席に腰おろし＼(^o^)／。なお、支払は予約時に完了しているが、今回はお酒にお土…
「ちゃぶ屋」森住さんの新店千葉県大網「古民家ヌードゥル黒揚羽森住」にて醤油らぁ麺 09月18日: 千葉県大網に今年1月オープンした「古民家ヌードゥル黒揚羽森住」。ちゃぶ屋」で一世を風靡し、香港の「香港MIST」で2011年に世界初のラーメン一つ星を取った森住さんのお店です。なお「Japanese Soba Noodles 蔦」が2015年に世界初の…
【20240911】今日のラーメンニュース 09月11日: 1.【9/20】蔦×とみ田×飯田商店」でイベント PRTIMES 「Japanese Soba Noodles 蔦」の創設者、大西祐貴さんが亡くなって、9/23で2年になります。大西さんとも親交の深かった「中華蕎麦とみ田」「らぁ麺飯田商店」と共に…
[91点] 塩Soba@Japanese Soba Noodles 蔦 09月08日: 9/8日曜日14時半並びなし予約なし着丼まで5分程スープは鶏と貝の旨みを感じる流石に美味しい上品な味わい麺は加水高めの中細ストレート麺この時間なので限定は売り切れだった次回は限定をいただきたいご馳走様で... 続きを見る …
[93点] 焼豚醤油らーめん¥1800@燎 07月25日: 燎ーkagaribiー@新富町焼豚醤油らーめん¥1800 4月のオープンから行こうと思いつつなかなか行けなかったこちら。ご主人は、「Japanese Soba Noodles 蔦」、「麺や七彩」で修行された経歴をお持ちとのことで否が応でも期待が膨らみま…
「まるえ中華そば巣鴨」が木曜限定二毛作巣鴨「元祖巣鴨式手打ち担々麺まるえ」にて担々麺 07月25日: 巣鴨に2020年オープンした「まるえ中華そば巣鴨」。2024年2月10日から毎週木曜日は「元祖巣鴨式手打ち担々麺まるえ」として二毛作営業しています。元々、水曜日・木曜日は「アナタゼッタイセアブラタリテナイ」として別の方が間借り営業。その間借りが今年1月で…

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