麺庵 小島流

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[86点] [限定] あん肝と節のSOBA(醤油で)¥1180@麺庵 小島流 03月03日

2/24(祝)の限定30食でした。 X監視で"あん肝"にビビッとな(苦笑) 13時半。待ち6番手で25分後。 その後も、待ちが暫く継続。 ●いただきます スープの橙色の色合いに、 ”あん肝”感が伝わりますね。 店主... 続きを見る …

[88点] [限定]重ね式 焼きアゴと鶏の清湯2025 ¥1350@麺庵 小島流 01月21日

かつてはレギュラーでしたが、 2016年の2月をもって終了。 今回は限定25食での久々の再登場に。 選べる醤油と塩から後者を選択。 ●お店のXから引用改変 ＞1/13は久々の長崎県産"焼きアゴ"。 ＞高価になりす... 続きを見る …

[88点] 年越しスペシャルラーメン Tejakulaの塩そば¥1480@麺庵 小島流 01月13日

＊2024年大晦日 恒例の年越ラーメン。 毎年違うメニューです。 当日は標題のみの提供で、 100食売り切り終了でした。 ⚫︎標題 塩はTejakula(テジャクラ)産。 バリ島の希少な塩で、 ... 続きを見る…

[86点] [限定] 長野キノコパラダイス(塩で)¥1300@麺庵 小島流 12月26日

＊12/14(土)の限定30食 長野県産の5種類のキノコを、 クリーム仕立てにしたそう。 ランチで再訪。醤油と塩から後者を。 ●いただきます 仕上げに、パルメジャーノを削りかけ、 上... 続きを見る …

[88点] 葱油そば@油そば 小島流 12月25日

板橋本町の名店、麺庵小島流のセカンドブランド。 ワインバーから元中華料理のコックを迎えて業態変更し中華主体で再出発。キチっとプロを厨房に立たせるのが小島さんらしい。表題の葱油そばは本店とカエシが違くキリッとした印象。 各素材を躊躇なく混ぜ合わせ食すと昇天。…

[86点] [限定] かにSOBA(塩で) ¥1300@麺庵 小島流 11月27日

＊11/16(土)の当日限定25食 甲殻類好きとして気になり、 ランチで再訪問。 ●いただきます 醤油と塩から塩を選択。 スープは清湯塩味。 出汁はカニ：丸鶏＝... 続きを見る …

[85点] 【限定】和牛の油そば1680円他@麺庵 小島流 11月18日

10月26日(土)。 所用のため夕方からお江戸日帰り。 総裁のレポに惹かれて小島流さんを久しぶりに訪問してみました。 入店時店内客3名。 限定30食の和牛の油そば1680円が目に留まり、ベビーほうれん草と豆のサラダ、鹿児島産上級リブロースの柚子胡椒添えを口…

[90点] [限定] オマールみそとトリュフ(塩で) ¥1580@麺庵 小島流 11月01日

＊10/12(金)ー14(月/祝)の限定 前回上げた石川輪島産フグのかけSOBAと、 ほぼ同時期のもうひとつの限定でした。 フグを堪能した翌日14日昼に再訪。 ●いただきます 汁そばで、醤油と塩から塩を選択。 スープは海... 続きを見る…

[88点] [限定]石川輪島産フグのかけSOBA(塩で)¥1150@麺庵 小島流 10月28日

＊10/13(日)ー14(月/祝)の限定 (終了) 限定25食 前日の小島さんの予告Xでは、 「羅臼昆布からの河豚」と。 ●プロローグ 13日昼に再訪。 標題は、¥150プラスで、 「焼豚有」も可能に... 続きを見る …

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