中華蕎麦 縁

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[90点] 煮干そば@中華蕎麦 縁 04月02日

開店早々、事故で休業されていたお店が再開ということで、早速訪問。 駅出口目の前の好立地ながら先客ゼロで不安になるも、着丼して一口食べた瞬間、不安はあっという間に解消。 かなり攻めた苦味のあるスープながら、煮干しベースの香味油と、下支えする動物系も使っている…

[83点] 『煮干しつけそば+大盛(¥1000+100)』…@中華蕎麦 縁 03月30日

てゆか軽く柚子が味香る背脂煮干しのツケ汁と冷水で〆られた少し長めのモチモチ食感の太麺ゎ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪...因みに麺量ゎこの大盛でしっかり300㌘ゎあるかな♪ んでトッピの2種のヲ肉に刻み玉葱も良いね♪ ただこの大盛の麺量に対するツケ汁の量がちょっと少…

[85点] 煮干しそば@中華蕎麦 縁 03月14日

水曜20時 待ちなし 先客2名、私の後もポツポツお客さんが 再開が少しずつ定着されてたら何よりです 券売機が壊れてて、、何かと災難ありますね(°▽°) 但し現金もPayPay払いもOK 煮干しそばのスープ、しっかり煮干しと旨みUP、前回お邪魔した時の印象と…

[78点] 煮干そば＋玉ねぎ@中華蕎麦 縁 03月02日

【麺】 加水量低めの麺。煮干し系ラーメンではよくある タイプ。 【スープ】 程よく煮干しが効いたあっさりの醤油スープ。 塩分適度で完飲。 美味しい煮干しラーメン。…

[85点] 『濃厚煮干ラーメン+肉飯(¥1000+300)』@中華蕎麦 縁 03月02日

てゆかなかなか煮干ゎ濃いが結構マロヤカな飲みクチのスープとサクパツ食感の細麺ゎ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪ んでトッピの2種のヲ肉に刻み玉葱も良いね♪ そして肉飯ゎ¥300の割に結構な食べ応え♪...隣の先客(30代くらいの煮干しそばを食べてた女性)も漏れのを横目…

[80点] 煮干そば＋味玉@中華蕎麦 縁 02月18日

煮干一本ではないだろう。鶏や香味野菜、昆布などをバランス良く合せた深みのある出汁を採り、そこへ贅沢に煮干を香らせる。少々ビターな風味も覚えるが、塩味の角はなく、あくまで煮干を出汁として捉えた絶妙な調整が光る。 麺は中細ストレート。歯切れ良さと、刹那的に抜け…

[85点] 中華そば 味玉@中華蕎麦 縁 02月01日

火曜20時 待ちなし 待望の復活 店主さまお元気そうですが怪我の痕はまだ痛々しいです、、 メニュー名失念しました、、すいません 休業前とはかなり方向変わり、煮干しは抑えめにその分出汁がしっかり。 あっさりにしましたとおっしゃってましたが、私にとっては味がし…

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